原標(biāo)題：搜狐全球醫(yī)訊 |“垃圾食品”為什么上癮？它在腦內(nèi)建立了“獎賞鏈接”

出品 | 搜狐健康

作者 | 周亦川

編輯 | 袁月

明知道巧克力棒、薯片、糖果等“垃圾食品”不健康、易發(fā)胖，為什么總是躲不開？《細(xì)胞代謝》雜志一項研究稱，高糖高脂肪食品可以“改變”大腦，經(jīng)常少量食用就可以在大腦中建立相應(yīng)的“獎賞鏈接”。

“垃圾食品”的喜好源于天生或遺傳，還是繼發(fā)于肥胖，或是歸因于經(jīng)常接觸它們？為了揭示飲食與大腦的聯(lián)系，研究人員在志愿者的正常飲食中額外提供了一個含有大量脂肪和糖的小布丁，而對照組的布丁熱量相同，但脂肪較少。

八周后，高脂布丁組的大腦對脂肪和糖的反應(yīng)大大增強，可以看到大腦中負(fù)責(zé)“激勵獎賞”的多巴胺能系統(tǒng)區(qū)域被激活，也就是建立了關(guān)于薯片、巧克力的高熱量食物鏈接。它們可提供大量熱量，誘導(dǎo)神經(jīng)行為適應(yīng)，讓我們將有意或無意識地傾向攝入這些食物。

試驗期間志愿者的體重、血糖、血脂未發(fā)生變化，證明飲食獎勵鏈接的建立獨立于體重和代謝參數(shù)改變，直接對神經(jīng)適應(yīng)行為產(chǎn)生直接影響，增加之后暴飲暴食和體重增加的風(fēng)險。

獎勵機制或許很難消退，就像學(xué)會某種技能無法快速忘記一樣，可預(yù)見試驗后他們對西方飲食的偏好將會持續(xù)。改變飲食環(huán)境，減少“垃圾食品”的供應(yīng)，是對抗社會肥胖率進一步擴增的關(guān)鍵。