原標題：賦能北京小吃產業(yè)高質量提升 北京消費季小吃文化節(jié)啟動

千龍網訊 3月22日，2023北京消費季春歌京點小吃文化節(jié)在萬豐小吃城啟動。首批“百姓日常喜愛的北京小吃”正式發(fā)布，包括艾窩窩、豆汁、鹵煮、爆肚、面茶、豌豆黃等32種極具京味兒特色的小吃位列其中。小吃節(jié)活動通過小吃美食快閃、小吃活動發(fā)布、小吃文化傳播、小吃絕技傳承、小吃產業(yè)賦能等內容，為春分時節(jié)人們“踏青季、品小吃、吃春菜”提供新選擇。當天，來自正陽門飯莊、翔達南來順、東來順、護國寺小吃、錦芳小吃、都一處、茶湯李、全聚德中軸食禮、仿膳、老門框爆肚、鴉兒李記、年記、三元梅園、盒馬鮮生、老天橋砂板糖等16家品牌企業(yè)通過快閃方式，推介百余種小吃美食。

據了解，2023北京消費季春歌京點小吃節(jié)活動由市商務局主辦，由北京烹飪協(xié)會、西城區(qū)老北京傳統(tǒng)小吃延續(xù)發(fā)展協(xié)會承辦，由北京老字號協(xié)會、北京商報社、豐臺區(qū)餐飲住宿服務行業(yè)協(xié)會、美團、燕京啤酒集團協(xié)辦，將從3月22日一直持續(xù)至4月16日。在當天的發(fā)布活動中，北京烹飪協(xié)會會長云程發(fā)布了小吃節(jié)內容。行業(yè)協(xié)會、小吃專家和餐飲企業(yè)負責人聯(lián)合發(fā)出《弘揚北京小吃文化、賦能北京小吃產業(yè)高質量發(fā)展倡議》。倡議提出：立足傳承守正，努力保持北京小吃原汁原味；立足文化底蘊，努力鍛造北京小吃馳名品牌；立足交流傳播，努力講好北京小吃的故事；立足創(chuàng)新發(fā)展，努力做強做大北京小吃產業(yè)。將通過加強北京小吃國際、國內交流互鑒，深度打造北京小吃核心驅動力，倡導名師帶徒傳承計劃，技藝交流、品牌傳播、標準制定、理論研究等舉措，進一步賦能北京小吃產業(yè)高質量提升。

一餐一飯，彰顯節(jié)儉樸素的優(yōu)良作風。北京是歷史悠久的古都，作為首善之區(qū)和國際消費中心城市代表，天下美食云集于此。在這里，極具特色的京味兒小吃，是很多人終生難忘的味道，更是游子們剪不斷的“鄉(xiāng)愁”。北京小吃歷史悠久，種類繁多，用料考究，蘊含了濃郁的京味傳統(tǒng)文化。在2023北京消費季春歌京點小吃文化節(jié)活動上，首批“百姓日常喜愛的北京小吃”發(fā)布。北京烹飪協(xié)會相關負責人表示，首批“百姓日常喜愛的北京小吃”中共包含北京小吃32種，未來還將繼續(xù)發(fā)布，逐漸完善。首批“百姓日常喜愛的北京小吃”共選取了數十個小吃餐飲品牌企業(yè)銷量較好的小吃美食，這其中，凝聚了無數美食愛好者對京點小吃的熱愛與推崇?！皩⒈本┬〕酝扑]給消費者，希望借2023北京消費季春歌京點小吃文化節(jié)活動，弘揚京味文化之魂，彰顯餐飲人熱情好客之道，同時也希望北京小吃可以守正創(chuàng)新、擦亮北京美食名片、擴大餐飲百業(yè)介質的作用?！?/p>

小吃的傳承發(fā)展，離不開一代又一代的匠人匠心的傳承。在活動現場，北京小吃專家陳連生正式收徒。據了解，4位新收徒弟來自于翔達南來順飯莊，南來順多年來堅守“老味道”傳承，豐富了北京多元化餐飲風格，陳連生老先生曾任南來順企業(yè)的負責人，為企業(yè)品牌發(fā)展與傳承培養(yǎng)了多位優(yōu)秀人才，為京味小吃文化傳承提供技術支持和人才保障。近年來，在京味文化的復興與推廣方面，以翔達南來順、護國寺小吃、錦芳小吃、都一處等為代表的龍頭企業(yè)，挑選了一批喜愛小吃的年輕人作為培養(yǎng)對象，培養(yǎng)京味小吃烹飪復合型高級人才。通過研究京味小吃文化產業(yè)相關課題、組織開展京味小吃技術培訓等手段，為京味小吃文化傳承提供技術支持和人才保障。

小吃節(jié)活動邀請了中國面點王志強先生、老北京燒餅制作技藝非遺傳承人馮懷申先生等多位行業(yè)專家，傳播北京小吃文化，教授老北京燒餅制作技藝非遺絕技。啟動發(fā)布活動現場，都一處、錦芳小吃、護國寺小吃、南來順、茶湯李等小吃技藝傳承人帶來了精彩的絕活演繹。活動還邀請了小吃文化進校園的食育項目展示，以及文化拾“遺”項目打造的名師進名店，名店進名園，非遺講故事等食育系列課程，依托中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化、非遺小湛技藝，為飲食文化與食育教育搭建雙向賦能平臺。

據悉，小吃節(jié)還將聯(lián)動祥龍博瑞汽車大集，組織品牌餐飲，于4月15日至16日走進城南138汽車文化產業(yè)園，服務廣大車友粉絲。