原標(biāo)題：GLS100 vol.05~09 | 春日來飲茶，這五家茶館有點(diǎn)意思！

GLS100 vol.05~09 | 春日來飲茶，這五家茶館有點(diǎn)意思！

綠色生活方式商店大賞（Green Lifestyle Stores 100）特別號(hào)，評(píng)選出100家可持續(xù)商店，它們提供對(duì)生活與地球友好的好物及服務(wù)。以“GREEN”為關(guān)鍵詞，希望通過有意識(shí)的選擇與購(gòu)買，共同創(chuàng)造有“續(xù)”生活。

和風(fēng)草木、萬(wàn)物生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)正適合飲茶。在GLS100特刊中，我們?yōu)榇蠹艺业搅诉@些或傳統(tǒng)或現(xiàn)代的茶館，在這里，你可以與親朋一道對(duì)月飲茶，也可安靜享受一個(gè)人的品茗時(shí)光；你可以體驗(yàn)到傳統(tǒng)茶文化的魅力，也將見到茶文化與年輕一代生活方式的有趣融合；你也可以在這里挑選稱心的茶器，將當(dāng)下的不期而遇，匯入日常生活的涓涓細(xì)流中……

一杯好喝的水

去 茶 山

在貴州有句俗語(yǔ)“高山云霧出好茶”，中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的無窮生命力，探索來自原產(chǎn)地的萬(wàn)物之美，便是劉聲健和他的伙伴創(chuàng)立“去茶山”茶鋪的初衷。從2000年在貴陽(yáng)創(chuàng)立了第一家小茶鋪，到如今“去茶山”開創(chuàng)了更具貴州本土特色的飲茶之道。

去原產(chǎn)地探尋萬(wàn)物，是“去茶山”的傳統(tǒng)。店內(nèi)推出的原產(chǎn)地好茶，綠茶、烏龍茶、紅茶、巖茶、黑茶的茶系，來自不同產(chǎn)地的茶，還有原產(chǎn)地好物，來自貴州深山侗族人家產(chǎn)出的原生稻種所制成的香禾糯米，忠實(shí)記錄了自然的風(fēng)味。

在每年的采茶季，劉聲健都會(huì)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)探訪全國(guó)各地的茶葉原產(chǎn)地，尋找傳統(tǒng)工藝制作的好茶。各地獨(dú)特的氣候地貌，塑造了風(fēng)味不同的茶。探訪原產(chǎn)地，親臨茶園了解氣候、土壤及制茶工藝帶給茶的個(gè)性香氣，挑選健康安全的茶原料，是“去茶山”茶鋪一杯好喝的水的開始。

二十三年的時(shí)間，從一家小茶鋪開始，從奶茶到原產(chǎn)地茶，從茶酒茶器到原產(chǎn)地好物、本土小食，茶更多地融入了現(xiàn)代生活方式。

推崇自然，茶鋪空間中使用夯土、竹木、石材……講述的是“去茶山”對(duì)于萬(wàn)物的崇敬與置身自然的追求。不論南北，愛喝茶的地方，生活都不會(huì)太差。在貴陽(yáng)這個(gè)西南小城，“去茶山”想傳遞的是一份小城生活的愜意與悠然。

? 去茶山（中北店）

地址：貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)中華中路108號(hào)

公眾號(hào)：@去茶山

創(chuàng)建時(shí)間：2000年

主營(yíng)產(chǎn)品：果茶、精品咖啡、奶茶、冰旋、原產(chǎn)地茶、原產(chǎn)地好物

江城茶島

tea'stone

武漢在歷史上被稱為“東方茶港”，將深圳之外的第一家店選在武漢，tea'stone有意為之：“是致敬中國(guó)茶走向世界的一次回歸”。位于武漢萬(wàn)象城的獨(dú)棟門店，大面積選用耐久、無污染可降解的自然建材，貫穿自然共生的可持續(xù)設(shè)計(jì)理念和自成一派的設(shè)計(jì)語(yǔ)言，仿佛為消費(fèi)者構(gòu)筑了一座融入江湖的茶島，讓年輕人愿意好好坐下來喝杯好茶。

tea'stone的茶器也毫不含糊。歷時(shí)一年多打造的、“可以使用一輩子”的“陶淵茗”的壺，以河北蔚縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)青砂器為靈感，斷水利落，明火烹茶亦不會(huì)串味。錦罐系列既可用于密封茶葉，也可循環(huán)使用于谷物、堅(jiān)果、香料等的保存。

? tea'stone（武漢萬(wàn)象城店）

地址：湖北省武漢市建設(shè)大道萬(wàn)象城漫巷P108A-208A

公眾號(hào)：@teastone

創(chuàng)建時(shí)間：2022年

主營(yíng)產(chǎn)品：茶葉、茶周邊

空山不空

不 空 山

不空山落在三寶蓬藝術(shù)部落，背靠一座山。很多人以為“不空山”源自山名，其實(shí)不然。主理人劉捷解釋： “大家對(duì)這里的第一印象可能是‘挺空’，因?yàn)槲冶Ａ袅丝臻g原始的挑空，有意要開闊的視覺感，但我告訴大家并不是。‘不空山’的意思就是‘空山不空’?！?/p>

不空山室內(nèi)為兩層挑高空間，通過盡頭的落地窗能看見外面的山景；窗前放著黑色皮沙發(fā)配中式胡桃木茶幾；往中間落著幾張圍著圓凳的矮木桌；吧臺(tái)上不相干地放著咖啡機(jī)和洋酒瓶。房間的一側(cè)是通往二樓的樓梯，樓梯上方的一幅字龍飛鳳舞地寫著“枕石向野”；房間的另一側(cè)是一整墻胡桃木，是包廂的背面。進(jìn)門處轉(zhuǎn)彎進(jìn)到日式庭院，便是社交媒體上大名鼎鼎的“小京都”。

“我混搭不同的風(fēng)格，在沖突里找到合理。對(duì)于我來說這個(gè)‘合理’的串聯(lián)點(diǎn)就是器物。”劉捷邊說邊拿起手邊的一只蓋碗，“不空山用的都是彌云的器?！睆浽剖莿⒔菰?010年成立的瓷器品牌，整個(gè)不空山空間是彌云的載體。

“如果說不空山是茶館，其實(shí)更是給彌云做茶具的那部分提供使用場(chǎng)景，彌云也會(huì)做酒具；如果說這里是咖啡館也成立，吧臺(tái)上就有咖啡機(jī)和咖啡杯。總之，這是一個(gè)開放的空間，此間的生活方式是多樣的。每個(gè)人都需要一個(gè)空間，屬于自己的也罷，短暫擁有的也好。器具也和人一樣，都要安置，找到合適的位置才妥帖不拘謹(jǐn)。不空山就是彌云的那個(gè)空間?！?/p>

器物作為載體連接文化、審美和生活。喝茶之前選一件茶器，在使用中慢慢感受它的品質(zhì)、與它相處，通過鄭重對(duì)待喝茶這件事，試著學(xué)會(huì)與器物相處、與自己相處。

? 不空山

地址：江西省景德鎮(zhèn)市三寶蓬藝術(shù)聚落8-1棟

公眾號(hào)：@不空山

創(chuàng)建時(shí)間：2021年

主營(yíng)產(chǎn)品：茶、茶器

讓年輕人用酒瓶喝茶

開 吉 茶 館

開吉茶館所在的香山公寓是一座建于1933年的老公寓住宅，原先三間各自獨(dú)立的鋪位被打通，近90年歷史的原始建筑結(jié)構(gòu)完整呈現(xiàn)。

室內(nèi)空間在“南昌路青年聚所”的概念下被分為THE LOBBY、THE GALLERY以及THE READINGROOM區(qū)域：LOBBY擺放古樸簡(jiǎn)約的木桌竹椅，景觀位的圓桌可供圍爐煮茶；GALLERY是零售產(chǎn)品陳列區(qū)，會(huì)不定期推出茶文化的相關(guān)展覽；READING ROOM因上方儲(chǔ)藏閣樓層高低，但卻是更具包裹感的半私密空間，適合交談與工作。

老茶館青磚藤編榆木的元素與現(xiàn)代工業(yè)水泥金屬質(zhì)地在空間中碰撞，傳統(tǒng)記憶與現(xiàn)代生活互融交匯。

“好看的視覺是展現(xiàn)給消費(fèi)者最前端的形象，大家會(huì)因?yàn)楹玫脑O(shè)計(jì)對(duì)其產(chǎn)生興趣，但這只是第一步?！遍_吉主理人之一Jart和我們說。經(jīng)過改良的“新中式”契合現(xiàn)代人審美，從吸睛到好奇然后去了解，這確實(shí)是讓新一代消費(fèi)者提升對(duì)傳統(tǒng)文化興趣的最有效手段。

然而本質(zhì)還在傳統(tǒng)文化，回歸茶館即是“茶”。為了讓喝茶不再老氣橫秋，開吉在茶上大做文章。店里招牌茶叫冰極萃，是Jart想的名字：先用傳統(tǒng)泡茶的方式泡原葉茶，之后將茶湯盛出，在20秒內(nèi)降溫到4°C。裝茶的瓶子做成酒瓶樣，想告訴年輕人“可以像愛酒一樣愛茶”。

? 開吉茶館（南昌路店）

地址：上海黃浦區(qū)南昌路119號(hào)

創(chuàng)建時(shí)間：2022年

主營(yíng)產(chǎn)品：茶

煮茶望月，喝茶話仙

真 水 閑 院

泉州有條出名的古樸老街叫西街，從西街轉(zhuǎn)入舊館驛巷，疊嶂一般的閩南紅磚墻撲面而來，頭一戶人家便是泉郡聞名的書香門第“舊館驛龔”，是龔家大族住的地方。2019年秋天，鄭達(dá)真有緣租到龔家部分閑置老房，決定將閩南世家文化和茶館融合，在西街扎根。

鄭達(dá)真現(xiàn)今是街上7家不同業(yè)態(tài)店鋪的主理人，真水閒院是七家店中的茶館。真水，起于禪語(yǔ)“真水無香”，實(shí)指煮茶之水，非真水莫顯其神?！拔蚁Ｍ@是一個(gè)達(dá)真自如的地方?！编嵾_(dá)真說。

閒院的天井確實(shí)很適合賞月，四五米見方剛好容下一方長(zhǎng)條石桌，10張柱礎(chǔ)石凳夠圍坐一圈人，觀舊景古、品茶味。環(huán)繞天井是古厝房間改造后的茶室，古早的竹椅變成長(zhǎng)條沙發(fā)，眠床改做榻榻米二人茶席。每間茶室的茶具都不同，掛畫、裱字、陶瓶、古琴散布其間，有些房間還備有炭火茶爐，供取暖煮茶。

喝茶的地方講究心境。泉州有句俗語(yǔ)叫“食補(bǔ)不如睡補(bǔ)，睡補(bǔ)不如練閑打嘴鼓”，說的就是閩南人愛話仙的生活態(tài)度。一輩子有很多重要的事，賺錢、養(yǎng)家、夢(mèng)想、工作，總要有一個(gè)不那么重要的地方放松，比如茶室。各種信息在這里互通有無，各種情緒在這里消愁解憂。茶館，猶如人生進(jìn)行曲里的緩沖地帶。

? 真水閑院

地址：福建省泉州市西街187號(hào)

創(chuàng)建時(shí)間：2017年

主營(yíng)產(chǎn)品：茶、茶器

? 內(nèi)容編輯整理自《LOHAS樂活》GLS100特別號(hào)，編輯、文_邱天（去茶山）、羅敏（tea'stone、不空山、開吉茶館、真水閑院），圖_受訪者提供

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