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1、小黃魚先解凍,解凍可以用點(diǎn)熱水,但不能太燙的水哦,可以用熱水泡速度快些;
2、解凍之后要把魚肚里面的稍微清潔一下,把里面的苦膽撥掉不要,其它倒也還好,在用生抽和鹽先淹好;
3、把生姜大蒜洗干凈切碎,辣椒洗干凈切碎,起鍋,鍋燒干燒熱,放油,油一定要搖晃到鍋的四周,至少要讓煎到魚的地方都沾到油;然后在放點(diǎn)鹽撒在鍋里,放鹽魚就更不容易沾鍋了;
4、把魚一條條的放下去,先煎一會(huì);煎的時(shí)候火不要開太大,煎時(shí)可以放幾片生姜下去一起煎;
5、煎好一個(gè)地方的魚把鍋移動(dòng)一下煎另外一個(gè)地方的,在煎其它魚的時(shí)候可以用筷子翻煎好的魚的另一面;
6、要保證面條魚都煎到,都要至少翻一次翻一個(gè)面煎;煎好后在放作料下去,放作料的時(shí)候也開小火,以免燒焦;然后在加水煮,這時(shí)要大火哦,水要沒過魚身;
7、煮十到二分鐘,這時(shí)可以準(zhǔn)備點(diǎn)香蔥洗干凈切碎;煮好了湯汁塊收干了,把蔥放下去,起盤就可以了。
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