有一個(gè)看似婉約靈秀，卻又野又敢吃的小城。

小紅書 @擼貓手藝人

它有個(gè)很特別的名字：百色。

這座小城位于桂西，是廣西面積最大的地級(jí)市。西與云南文山州相接，北與貴州興義市毗鄰，南與越南交界。

@《尋味中國》

它如其名一樣，擁有千姿百色，在整個(gè)廣西熠熠生輝。

自然風(fēng)光無限，坐擁全世界第一、第天坑群，被稱為“世界天坑之都”。

@《錦繡百色》

作為壯族始祖“布洛陀”的發(fā)源地，七個(gè)民族聚居在百色，傳承著西南地區(qū)最古老的生活方式與習(xí)慣。

在這里，你能感受到田林瑤族的銅鼓舞、彝族的火把節(jié)等豐富的體驗(yàn)。

大眾點(diǎn)評(píng) @well288

在少數(shù)民族和邊境地區(qū)的加持下，使得當(dāng)?shù)氐拿朗巢┎杀婇L，雜揉出許多只屬于百色的獨(dú)特風(fēng)味。

@《尋味中國》

走在百色的街頭，是甜與野的交融。街邊10元水果自由，就連甜翻了中國的“桂七芒”，也都出自百色。

@貴港宣傳

清晨的一碗燒鴨粉，承載著無數(shù)百色游子深深的鄉(xiāng)愁。濃郁的湯汁與爽滑的粉，再搭配焦香四溢的燒鴨，吃一口就讓人難忘。

@《人生一串》、《消費(fèi)主張》

擁有全國最野的美味。曾登《人生一串》，入口即爆漿的烤豬眼，將百色的野展現(xiàn)的淋漓盡致。

大眾點(diǎn)評(píng) @火鍋吃不吃/Moly超愛吃

如果要吃到正宗的烤豬眼，還是要到萍姐燒烤去尋找。

炙烤過的整個(gè)豬眼，放在嘴里一咬，黑色的眼漿瞬間爆出，是只有吃過的人才能體會(huì)到的味道。

大眾點(diǎn)評(píng) @小豬好吃喝

深藏于鄉(xiāng)鎮(zhèn)中的農(nóng)家菜讓人流連忘返。大街小巷的豬血腸每一口都是酸辣香。

下崗街葉氏小吃的砂鍋粥治愈了寒冷的冬日。梁式燉品的甜飯熱量爆滿但卻香香甜甜。

大眾點(diǎn)評(píng) @吃貨豬精少女一枚

更有隆林黑粽子、五色糯米飯、麻鴨、雞雜酒、七里香豬......是吃樸實(shí)無華又豪氣十足的存在。

那么話不多說，一起吃遍百色！

01

龐大的吃粉江湖

從早吃到晚不重樣

雷記燒鴨粉店

@小象越瘋

城北二路的雷記燒鴨粉，開了多年，是當(dāng)?shù)厝诵闹械目诒系?。招牌非常不起眼，阿球根?jù)熟人指路才找到。

9元一碗的粉，再加一個(gè)六塊錢的鴨腿，十幾塊錢讓人吃的心滿意足。

做法也大有講究：精選本地土鴨，柴火煨湯，手工切粉，蔥花黃豆豐富層次，熬制四個(gè)多小時(shí)的骨頭湯是靈魂。

入鍋，撈粉，將燒鴨切好鋪在上面，淋上秘制鴨醬與與鹵汁，再來點(diǎn)辣椒就算大功告成。

@小象越瘋

配料臺(tái)有酸筍、豆芽、蘿卜干等，辣椒分好幾種，每樣都比較辣?，F(xiàn)烤的鴨，皮脆肉香，烤爐就在旁邊，每只都很新鮮。

鮮切燒鴨粉，粉質(zhì)爽滑，Q彈且入味。鴨肉豐腴，浸泡過湯汁后更加入味，是每吃一口都想“再來一碗”的極致享受。

地址：城北二路18號(hào)百色電視臺(tái)附近

梁式燒鴨粉

大眾點(diǎn)評(píng) @well228

梁氏燒鴨粉，是阿球無意間逛到的，但卻出奇的好吃。進(jìn)店才知道，這家店已經(jīng)開了十多年，就在安達(dá)曼酒店后面，門口就有停車位，交通很方便。

小紅書 @百色美食評(píng)委

這家店是先把粉燙好，再把碗給你，根據(jù)喜好自己加素菜、香蔥、黃豆等。加好后再把碗遞給老板，舀一勺湯就可以大快朵頤吃粉。

端上桌分量超足，10r滿滿碗，性價(jià)比很高，鴨肉細(xì)嫩彈牙，咬下去直接飆汁，口中滿是肉質(zhì)的鮮甜。

地址：利荷路安達(dá)曼酒店商圈北面1-11號(hào)鋪

田陽那坡仔燒鴨粉

大眾點(diǎn)評(píng) @小蘑菇吃肉肉

這家店是本地人會(huì)常來的燒鴨粉店，開在小區(qū)門口，門面小小的，一不留神就會(huì)錯(cuò)過。門口還有賣卷粉的攤位，都是阿姨現(xiàn)做。

大眾點(diǎn)評(píng) @甜蜜罐罐

燒鴨粉12元一碗，小料超豐富。鴨肉厚實(shí)入味，但卻一點(diǎn)不油膩，湯汁越喝越鮮，不知不覺就已光盤。

地址：前程路金辰灣

三和卷粉店（共和店）

大眾點(diǎn)評(píng) @哇哦椰子呀

百色靠近越南，受廣府影響，除了米粉店，當(dāng)?shù)氐木矸鄣暌渤銎娴亩唷?/p>

三和卷粉是本地朋友推薦給阿球的，說是當(dāng)?shù)鼐矸踭op1的小店。開在百色幼兒園附近，很多本地人打包帶走吃。

大眾點(diǎn)評(píng) @Hi_悅維.

大米漿蒸制成圓形粉皮，再放上木耳、叉燒、肉末等各種配菜，卷成桶狀就算完工。

大眾點(diǎn)評(píng) @麥辣雞翅不要翅

5r一份，裝在搪瓷盤中。肉沫、叉燒、豆角、豆芽......餡料超足。粉皮厚實(shí)彈牙，口感粉粉糯糯；一定要加上自助的酸筍、黃瓜與辣椒，好吃到直跺腳。

地址：文明街（近百盛幼兒園）

02

走街串巷尋覓地道小吃

豬血腸每一口都是酸辣香

豬血腸

小紅書 @拖鞋教主

百色德保縣的久負(fù)盛名。白米與豬血混合磨漿，再加入調(diào)味料灌入豬腸中。果凍口感，入口即化。

還可以與酸菜蔥花一起翻炒，淡淡的焦香讓人上癮，非常開胃，每口都是酸辣香。

炸腰卷

@DiChuanJie

腰卷是廣西當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕?strong>而百色的腰卷餡料要更豐富些。豬網(wǎng)油包裹干筍、豬肉、涼薯、木耳，反復(fù)油炸兩次。層次豐富，口感酥脆。

隆林黑粽子

@廣西百色市

黑粽子是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?。是?strong>長壽灰水給糯米染色制成的粽子。做法百變，可蒸可煮可煎可炸，營養(yǎng)價(jià)值超高。

梁式燉品小吃店（下崗街店）

大眾點(diǎn)評(píng) @寒蟬鳴泣了

梁記是當(dāng)?shù)嘏琶鹴op1的燉品小店。價(jià)格便宜但料放得實(shí)在，開了很多年價(jià)格味道一直沒變。

地理位置在文明街，小店環(huán)境一般但煙火氣滿滿，阿球到店的時(shí)候還看到很多本地人來吃。

@《消費(fèi)主張》

餐館以燉品為主，會(huì)搭配一些小食。店里的甜飯、干酪云吞、燉品、三七燉豬腦，每一樣都好吃不踩雷。

甜飯可以理解為一人份的八寶飯，豬油+豆沙的碰撞；甜吞就是炸云吞再放進(jìn)紅糖姜水里，熱量爆表，但卻香香甜甜。

大眾點(diǎn)評(píng) @寒蟬鳴泣了

三七燉腦花阿球還是第一次嘗試，但是是出奇的好吃。

豬腦入口口感滑嫩，味道鮮香自然，一點(diǎn)怪味也沒有。湯水喝起來帶有很明顯的藥膳味道，吃起來是淡淡的家常味。

地址：文明街52號(hào)

下崗街葉氏小吃

大眾點(diǎn)評(píng) @玲娜貝爾的后媽

天冷的時(shí)候很適合來一碗熱乎乎的砂鍋粥。阿球選擇的這家店，就在極具煙火氣的下崗街。聽說上世紀(jì)90年代，很多失業(yè)工人到這擺攤，后被稱為下崗街。

沒有明顯的招牌，阿球晚上到的，就看到門外排起來長隊(duì)。

大眾點(diǎn)評(píng) @玲娜貝爾的后媽

砂鍋粥；生料新鮮，有海蝦、花蟹、車螺、牛肉、田雞、黃鱔......種類超多。12r一小鍋，可以選三樣。吃起來粥鮮味美，再來點(diǎn)自助的蔥花香菜，好吃極了。

大眾點(diǎn)評(píng) @玲娜貝爾的后媽

另外，酸筍燜鴨腳也值得一試，鴨腳不過油，鹵制后與酸筍在一起悶，吃起來肉質(zhì)軟爛入味，很有嚼勁。

地址：文明街與共和街交叉口西南40米

03

廣西最野的美味，暗藏在夜宵燒烤中

不容錯(cuò)過的“黑暗料理”

烤豬眼

@《人生一串1》

曾登《人生一串》，讓人過目不忘的烤豬眼，將百色的野展現(xiàn)的淋漓盡致。

@《人生一串1》

烤豬眼雖看起來簡單，但在烤制上卻是個(gè)技術(shù)活兒。

先將豬眼串好，保留豬眼周圍的皮下脂肪與肌肉纖維。串的時(shí)候只串在肌肉上，就為了給食客留存那一汪完整的眼漿。

3大顆一串，光是看著就讓人聞風(fēng)喪膽。

@消費(fèi)主張

需要小火慢烤不停滾動(dòng)竹簽，讓豬眼受熱均勻、一點(diǎn)點(diǎn)熟透。

一串烤好要20分鐘左右，小火炙烤以及多次刷油，使得豬眼睛外熱內(nèi)燙，看上去就好像爆漿。

俗話說：“心急吃不了熱豬眼”。剛端上桌的豬眼，滋滋冒油，直接吃甚至?xí)C傷口腔，靜待幾分鐘，濃郁爆漿的口感直接上頭。

吃豬眼的方法就是一口吞，咀嚼的一剎那，湯汁噴射，感受濃郁眼漿炸裂在口中的感受，甚至要比撒尿牛丸還要帶勁。

烤蛇

@《消費(fèi)主張》

在百色，讓人避之不及的蛇肉，也能成為當(dāng)?shù)厝说谋P中美味。

人工養(yǎng)殖的泥蛇，在熱力的加持下，微微縮緊變得焦脆；蛇肉鮮美十足，再搭配椒鹽與辣椒粉，越吃越有味。

烤豬鞭

@《人生一串1》

烤豬鞭，可是一道讓百色人魂?duì)繅衾@的美味。

整條長豬鞭，纏繞在竹簽上，在爐火的加持下散發(fā)陣陣香氣。入口脆韌爽口，再搭配秘制調(diào)料，越吃越上頭。

三口井頭一家燒烤(隆平巷店)

大眾點(diǎn)評(píng) @凍奶茶少冰

“好吃不過下三路，還需重口味。”

曾登《人生一串》的萍姐燒烤，在暗藏百色黑暗料理：豬眼、豬鞭、烤蛇。

大眾點(diǎn)評(píng) @Harley

阿球從人生一串播出開始，就一直想來嘗試，今天終于得償所愿。

19：30營業(yè)，阿球晚上八點(diǎn)到店，已經(jīng)有很多人在排隊(duì)了。

大眾點(diǎn)評(píng) @biyuuu

先找自己喜歡的串放在鐵盤上，然后就有師傅幫忙烤。

大眾點(diǎn)評(píng) @肉丸的飼養(yǎng)員

我們還見到了萍姐本人，非常熱情健談，還告訴阿球這里烤串是先炸后烤，味道偏甜。

大眾點(diǎn)評(píng) @言言

烤豬眼雖然拿到手確實(shí)有點(diǎn)手抖。驚訝的是，入口直接爆漿，一點(diǎn)怪味也沒有，口感更像是在吃有嚼勁的肥肉。一串3個(gè)性價(jià)比屬實(shí)很高。

大眾點(diǎn)評(píng) @看我蝦胡鬧

除此之外，外脆里嫩的隔山肉也不容錯(cuò)過。一頭連著豬肝一頭連著豬肺的長條瘦肉，在烤爐上炙烤。入口肉質(zhì)新鮮，又嫩又甜，搭配醬汁超好吃。

搭配醬汁超好吃。酸菜也是好評(píng)，是脆口的，酸酸甜甜很開胃；豬鞭干脆入味，吃起來別有一番風(fēng)味。

地址：中山一路與隆平巷交叉路口

田陽開會(huì)燒烤

大眾點(diǎn)評(píng) @偶是宋宋

除了剛才說的萍姐燒烤，這家田陽開會(huì)燒烤在當(dāng)?shù)亻_了幾十年，是本地人最常吃的燒烤店，位置在宵夜一條街，一到深夜極其火爆。

大眾點(diǎn)評(píng) @吃貨豬精少女一枚

他家的隔山肉是一絕，一整條肉，外面有一層筋膜，里面是瘦肉。吃起來外脆里嫩，搭配醬汁好吃到直跺腳。

大眾點(diǎn)評(píng) @農(nóng)茜茜

烤鴨腸是必吃之一，入口超新鮮，烤的火候也是剛好，又脆又入味。

寶蓋和天梯脆脆嫩嫩，Q彈與軟糯并存，口感很特別。肥腸一口吃下也是濃濃的香味，還會(huì)爆汁，建議趁熱吃。

地址：鑫輝海鮮農(nóng)貿(mào)大市場一層53-54-56號(hào)