有一個(gè)看似婉約靈秀,卻又野又敢吃的小城。
小紅書 @擼貓手藝人
它有個(gè)很特別的名字:百色。
這座小城位于桂西,是廣西面積最大的地級(jí)市。西與云南文山州相接,北與貴州興義市毗鄰,南與越南交界。
@《尋味中國》
它如其名一樣,擁有千姿百色,在整個(gè)廣西熠熠生輝。
自然風(fēng)光無限,坐擁全世界第一、第天坑群,被稱為“世界天坑之都”。
@《錦繡百色》
作為壯族始祖“布洛陀”的發(fā)源地,七個(gè)民族聚居在百色,傳承著西南地區(qū)最古老的生活方式與習(xí)慣。
在這里,你能感受到田林瑤族的銅鼓舞、彝族的火把節(jié)等豐富的體驗(yàn)。
大眾點(diǎn)評(píng) @well288
在少數(shù)民族和邊境地區(qū)的加持下,使得當(dāng)?shù)氐拿朗巢┎杀婇L,雜揉出許多只屬于百色的獨(dú)特風(fēng)味。
@《尋味中國》
走在百色的街頭,是甜與野的交融。街邊10元水果自由,就連甜翻了中國的“桂七芒”,也都出自百色。
@貴港宣傳
清晨的一碗燒鴨粉,承載著無數(shù)百色游子深深的鄉(xiāng)愁。濃郁的湯汁與爽滑的粉,再搭配焦香四溢的燒鴨,吃一口就讓人難忘。
@《人生一串》、《消費(fèi)主張》
擁有全國最野的美味。曾登《人生一串》,入口即爆漿的烤豬眼,將百色的野展現(xiàn)的淋漓盡致。
大眾點(diǎn)評(píng) @火鍋吃不吃/Moly超愛吃
如果要吃到正宗的烤豬眼,還是要到萍姐燒烤去尋找。
炙烤過的整個(gè)豬眼,放在嘴里一咬,黑色的眼漿瞬間爆出,是只有吃過的人才能體會(huì)到的味道。
大眾點(diǎn)評(píng) @小豬好吃喝
深藏于鄉(xiāng)鎮(zhèn)中的農(nóng)家菜讓人流連忘返。大街小巷的豬血腸每一口都是酸辣香。
下崗街葉氏小吃的砂鍋粥治愈了寒冷的冬日。梁式燉品的甜飯熱量爆滿但卻香香甜甜。
大眾點(diǎn)評(píng) @吃貨豬精少女一枚
更有隆林黑粽子、五色糯米飯、麻鴨、雞雜酒、七里香豬......是吃樸實(shí)無華又豪氣十足的存在。
那么話不多說,一起吃遍百色!
01
龐大的吃粉江湖
從早吃到晚不重樣
雷記燒鴨粉店
@小象越瘋
城北二路的雷記燒鴨粉,開了多年,是當(dāng)?shù)厝诵闹械目诒系?。招牌非常不起眼,阿球根?jù)熟人指路才找到。
9元一碗的粉,再加一個(gè)六塊錢的鴨腿,十幾塊錢讓人吃的心滿意足。
做法也大有講究:精選本地土鴨,柴火煨湯,手工切粉,蔥花黃豆豐富層次,熬制四個(gè)多小時(shí)的骨頭湯是靈魂。
入鍋,撈粉,將燒鴨切好鋪在上面,淋上秘制鴨醬與與鹵汁,再來點(diǎn)辣椒就算大功告成。
@小象越瘋
配料臺(tái)有酸筍、豆芽、蘿卜干等,辣椒分好幾種,每樣都比較辣?,F(xiàn)烤的鴨,皮脆肉香,烤爐就在旁邊,每只都很新鮮。
鮮切燒鴨粉,粉質(zhì)爽滑,Q彈且入味。鴨肉豐腴,浸泡過湯汁后更加入味,是每吃一口都想“再來一碗”的極致享受。
地址:城北二路18號(hào)百色電視臺(tái)附近
梁式燒鴨粉
大眾點(diǎn)評(píng) @well228
梁氏燒鴨粉,是阿球無意間逛到的,但卻出奇的好吃。進(jìn)店才知道,這家店已經(jīng)開了十多年,就在安達(dá)曼酒店后面,門口就有停車位,交通很方便。
小紅書 @百色美食評(píng)委
這家店是先把粉燙好,再把碗給你,根據(jù)喜好自己加素菜、香蔥、黃豆等。加好后再把碗遞給老板,舀一勺湯就可以大快朵頤吃粉。
端上桌分量超足,10r滿滿碗,性價(jià)比很高,鴨肉細(xì)嫩彈牙,咬下去直接飆汁,口中滿是肉質(zhì)的鮮甜。
地址:利荷路安達(dá)曼酒店商圈北面1-11號(hào)鋪
田陽那坡仔燒鴨粉
大眾點(diǎn)評(píng) @小蘑菇吃肉肉
這家店是本地人會(huì)常來的燒鴨粉店,開在小區(qū)門口,門面小小的,一不留神就會(huì)錯(cuò)過。門口還有賣卷粉的攤位,都是阿姨現(xiàn)做。
大眾點(diǎn)評(píng) @甜蜜罐罐
燒鴨粉12元一碗,小料超豐富。鴨肉厚實(shí)入味,但卻一點(diǎn)不油膩,湯汁越喝越鮮,不知不覺就已光盤。
地址:前程路金辰灣
三和卷粉店(共和店)
大眾點(diǎn)評(píng) @哇哦椰子呀
百色靠近越南,受廣府影響,除了米粉店,當(dāng)?shù)氐木矸鄣暌渤銎娴亩唷?/p>
三和卷粉是本地朋友推薦給阿球的,說是當(dāng)?shù)鼐矸踭op1的小店。開在百色幼兒園附近,很多本地人打包帶走吃。
大眾點(diǎn)評(píng) @Hi_悅維.
大米漿蒸制成圓形粉皮,再放上木耳、叉燒、肉末等各種配菜,卷成桶狀就算完工。
大眾點(diǎn)評(píng) @麥辣雞翅不要翅
5r一份,裝在搪瓷盤中。肉沫、叉燒、豆角、豆芽......餡料超足。粉皮厚實(shí)彈牙,口感粉粉糯糯;一定要加上自助的酸筍、黃瓜與辣椒,好吃到直跺腳。
地址:文明街(近百盛幼兒園)
02
走街串巷尋覓地道小吃
豬血腸每一口都是酸辣香
豬血腸
小紅書 @拖鞋教主
百色德保縣的久負(fù)盛名。白米與豬血混合磨漿,再加入調(diào)味料灌入豬腸中。果凍口感,入口即化。
還可以與酸菜蔥花一起翻炒,淡淡的焦香讓人上癮,非常開胃,每口都是酸辣香。
炸腰卷
@DiChuanJie
腰卷是廣西當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕?strong>而百色的腰卷餡料要更豐富些。豬網(wǎng)油包裹干筍、豬肉、涼薯、木耳,反復(fù)油炸兩次。層次豐富,口感酥脆。
隆林黑粽子
@廣西百色市
黑粽子是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?。是?strong>長壽灰水給糯米染色制成的粽子。做法百變,可蒸可煮可煎可炸,營養(yǎng)價(jià)值超高。
梁式燉品小吃店(下崗街店)
大眾點(diǎn)評(píng) @寒蟬鳴泣了
梁記是當(dāng)?shù)嘏琶鹴op1的燉品小店。價(jià)格便宜但料放得實(shí)在,開了很多年價(jià)格味道一直沒變。
地理位置在文明街,小店環(huán)境一般但煙火氣滿滿,阿球到店的時(shí)候還看到很多本地人來吃。
@《消費(fèi)主張》
餐館以燉品為主,會(huì)搭配一些小食。店里的甜飯、干酪云吞、燉品、三七燉豬腦,每一樣都好吃不踩雷。
甜飯可以理解為一人份的八寶飯,豬油+豆沙的碰撞;甜吞就是炸云吞再放進(jìn)紅糖姜水里,熱量爆表,但卻香香甜甜。
大眾點(diǎn)評(píng) @寒蟬鳴泣了
三七燉腦花阿球還是第一次嘗試,但是是出奇的好吃。
豬腦入口口感滑嫩,味道鮮香自然,一點(diǎn)怪味也沒有。湯水喝起來帶有很明顯的藥膳味道,吃起來是淡淡的家常味。
地址:文明街52號(hào)
下崗街葉氏小吃
大眾點(diǎn)評(píng) @玲娜貝爾的后媽
天冷的時(shí)候很適合來一碗熱乎乎的砂鍋粥。阿球選擇的這家店,就在極具煙火氣的下崗街。聽說上世紀(jì)90年代,很多失業(yè)工人到這擺攤,后被稱為下崗街。
沒有明顯的招牌,阿球晚上到的,就看到門外排起來長隊(duì)。
大眾點(diǎn)評(píng) @玲娜貝爾的后媽
砂鍋粥;生料新鮮,有海蝦、花蟹、車螺、牛肉、田雞、黃鱔......種類超多。12r一小鍋,可以選三樣。吃起來粥鮮味美,再來點(diǎn)自助的蔥花香菜,好吃極了。
大眾點(diǎn)評(píng) @玲娜貝爾的后媽
另外,酸筍燜鴨腳也值得一試,鴨腳不過油,鹵制后與酸筍在一起悶,吃起來肉質(zhì)軟爛入味,很有嚼勁。
地址:文明街與共和街交叉口西南40米
03
廣西最野的美味,暗藏在夜宵燒烤中
不容錯(cuò)過的“黑暗料理”
烤豬眼
@《人生一串1》
曾登《人生一串》,讓人過目不忘的烤豬眼,將百色的野展現(xiàn)的淋漓盡致。
@《人生一串1》
烤豬眼雖看起來簡單,但在烤制上卻是個(gè)技術(shù)活兒。
先將豬眼串好,保留豬眼周圍的皮下脂肪與肌肉纖維。串的時(shí)候只串在肌肉上,就為了給食客留存那一汪完整的眼漿。
3大顆一串,光是看著就讓人聞風(fēng)喪膽。
@消費(fèi)主張
需要小火慢烤不停滾動(dòng)竹簽,讓豬眼受熱均勻、一點(diǎn)點(diǎn)熟透。
一串烤好要20分鐘左右,小火炙烤以及多次刷油,使得豬眼睛外熱內(nèi)燙,看上去就好像爆漿。
俗話說:“心急吃不了熱豬眼”。剛端上桌的豬眼,滋滋冒油,直接吃甚至?xí)C傷口腔,靜待幾分鐘,濃郁爆漿的口感直接上頭。
吃豬眼的方法就是一口吞,咀嚼的一剎那,湯汁噴射,感受濃郁眼漿炸裂在口中的感受,甚至要比撒尿牛丸還要帶勁。
烤蛇
@《消費(fèi)主張》
在百色,讓人避之不及的蛇肉,也能成為當(dāng)?shù)厝说谋P中美味。
人工養(yǎng)殖的泥蛇,在熱力的加持下,微微縮緊變得焦脆;蛇肉鮮美十足,再搭配椒鹽與辣椒粉,越吃越有味。
烤豬鞭
@《人生一串1》
烤豬鞭,可是一道讓百色人魂?duì)繅衾@的美味。
整條長豬鞭,纏繞在竹簽上,在爐火的加持下散發(fā)陣陣香氣。入口脆韌爽口,再搭配秘制調(diào)料,越吃越上頭。
三口井頭一家燒烤(隆平巷店)
大眾點(diǎn)評(píng) @凍奶茶少冰
“好吃不過下三路,還需重口味。”
曾登《人生一串》的萍姐燒烤,在暗藏百色黑暗料理:豬眼、豬鞭、烤蛇。
大眾點(diǎn)評(píng) @Harley
阿球從人生一串播出開始,就一直想來嘗試,今天終于得償所愿。
19:30營業(yè),阿球晚上八點(diǎn)到店,已經(jīng)有很多人在排隊(duì)了。
大眾點(diǎn)評(píng) @biyuuu
先找自己喜歡的串放在鐵盤上,然后就有師傅幫忙烤。
大眾點(diǎn)評(píng) @肉丸的飼養(yǎng)員
我們還見到了萍姐本人,非常熱情健談,還告訴阿球這里烤串是先炸后烤,味道偏甜。
大眾點(diǎn)評(píng) @言言
烤豬眼雖然拿到手確實(shí)有點(diǎn)手抖。驚訝的是,入口直接爆漿,一點(diǎn)怪味也沒有,口感更像是在吃有嚼勁的肥肉。一串3個(gè)性價(jià)比屬實(shí)很高。
大眾點(diǎn)評(píng) @看我蝦胡鬧
除此之外,外脆里嫩的隔山肉也不容錯(cuò)過。一頭連著豬肝一頭連著豬肺的長條瘦肉,在烤爐上炙烤。入口肉質(zhì)新鮮,又嫩又甜,搭配醬汁超好吃。
搭配醬汁超好吃。酸菜也是好評(píng),是脆口的,酸酸甜甜很開胃;豬鞭干脆入味,吃起來別有一番風(fēng)味。
地址:中山一路與隆平巷交叉路口
田陽開會(huì)燒烤
大眾點(diǎn)評(píng) @偶是宋宋
除了剛才說的萍姐燒烤,這家田陽開會(huì)燒烤在當(dāng)?shù)亻_了幾十年,是本地人最常吃的燒烤店,位置在宵夜一條街,一到深夜極其火爆。
大眾點(diǎn)評(píng) @吃貨豬精少女一枚
他家的隔山肉是一絕,一整條肉,外面有一層筋膜,里面是瘦肉。吃起來外脆里嫩,搭配醬汁好吃到直跺腳。
大眾點(diǎn)評(píng) @農(nóng)茜茜
烤鴨腸是必吃之一,入口超新鮮,烤的火候也是剛好,又脆又入味。
寶蓋和天梯脆脆嫩嫩,Q彈與軟糯并存,口感很特別。肥腸一口吃下也是濃濃的香味,還會(huì)爆汁,建議趁熱吃。
地址:鑫輝海鮮農(nóng)貿(mào)大市場一層53-54-56號(hào)