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1、蕨根粉沸水中煮5-6分鐘,直至無硬心,撈出過涼水待用。
2、金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎后與蕨根粉混合,加鹽、香油、生抽、味精、糖,食油燒熱后澆至菜中,迅速將陳醋倒入菜中,拌勻后即可食用。
3、或者,把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個(gè)碗中,一點(diǎn)點(diǎn)油加熱后倒入,并迅速加入生抽少許,然后倒入煮熟的蕨根粉中拌勻。
4、也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻,拌入蕨根粉中,加入香菜和辣椒油拌勻即可。
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