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1、用開水燙面并晾涼后揉成光滑的面團(tuán),醒30分鐘。
2、醒好的面切出一條搓成長圓形,揪成合適的劑子。
3、取一塊劑子,盡量搟薄一些,多放些撲面。
4、鍋中水燒開轉(zhuǎn)小火后,把搟好的第一張餅放在蒸屜上,加蓋。
5、隨后搟好一張餅,打開鍋蓋,放進(jìn)去第二張餅,再蓋上鍋蓋,這樣依次把搟好的餅都疊放在一起,直到最后一張餅做完,蓋上鍋蓋,大火5分鐘后著火。
6、蒸好的薄餅取出扣在盤子里或面板上。
7、一張一張的慢慢揭開。看看這張餅,是不是很薄,還能看到餅后的手指呢。
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