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1、上好的五花肉連片一起切成薄片(五花肉整理好,大塊時(shí)放入冰箱冷凍到稍厚時(shí)再拿出來(lái),更容易切出漂亮的肉片);
2、切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌制3—4個(gè)小時(shí)(料酒,老抽,生抽的比例約為1:1:3);
3、腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;
4、土豆去皮洗凈切厚片;
5、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3里處理好的五花肉;
6、入鍋蒸,大火至水開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右,撒上蔥花即可。
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