來 源：21世紀經(jīng)濟報道綜合極目新聞、中國新聞周刊、南方都市報、淄博市場監(jiān)管微信公號、公開資料

淄博一燒烤店停業(yè)休整

“由于員工超負荷工作，停業(yè)休整三天?！?月18日，有網(wǎng)友發(fā)布的視頻顯示，山東一家燒烤店門前，貼出了這樣一則通知。

來源：視頻截圖

極目新聞記者聯(lián)系到這家燒烤店的老板楊先生，他表示由于長達一個多月的超負荷工作，他和妻子及店內(nèi)30余名員工都已經(jīng)累得干不動活了，“現(xiàn)在已經(jīng)不是錢的事了，保命要緊。”

視頻發(fā)布者李先生告訴極目新聞記者，他和同伴一行8人從江蘇徐州出發(fā)，專程開車前往山東淄博，18日凌晨2時許，當他們到達這家位于張店區(qū)北京路與林澤路交叉路口的燒烤店時，就看見店內(nèi)一位工作人員將寫有上述通知的牌子拿了出來，放在店門口，“當時對方說燒烤串已經(jīng)賣完了，我還想著預訂18日晚上的，沒想到這個店直接歇業(yè)了?！彼€稱，當時他還特意詢問了歇業(yè)原因，“說是店員都累趴了，干不了了?！?/strong>

“老板和老板娘的嗓子都喊啞了?！?/strong>該店一位服務員表示，自淄博燒烤走紅后，到店吃燒烤的顧客多了好幾倍，他們的上班時長也發(fā)生了變化?！爸笆敲刻?點到店上班，中午11點半開始營業(yè)，到下午2點下班，下午4點半繼續(xù)營業(yè)，晚上10點來鐘就可以關門了，可是現(xiàn)在到次日凌晨2點還下不了班，兩三天還行，可是連續(xù)這樣工作確實受不了了。”

該服務員稱，由于到店人過多，老板和老板娘為了維護秩序，導致嗓子都喊嘶啞了，“現(xiàn)在人太多了。”

該店老板楊先生稱，燒烤店共有員工35名，自3月2日開始，他和員工們就開啟了“超負荷”工作模式，員工們已經(jīng)累得受不了了，近兩天員工們都要求休息。而他妻子由于每天只休息4個多小時，出現(xiàn)頭暈的情況，加上喉嚨嘶啞，已經(jīng)住院了，“現(xiàn)在已經(jīng)不是錢的問題了，現(xiàn)在要保命了?！?/strong>

楊先生還稱，歇業(yè)從4月18日開始，三天只是臨時定的，三天后看員工們的狀態(tài)，員工還是受不了的話，會繼續(xù)延長休整的時間。

事實上，“淄博燒烤”爆紅之后，當?shù)責镜昙娂娡黄平涌图o錄。

燒烤店店主皇甫傳浩告訴南都記者，雖然他的店鋪并未在中心市區(qū)，近期客流量也大幅增長，最多時比此前翻了近10倍。以前，店內(nèi)大約每天接待10至30桌客人，“爆火后，工作日每天就有50桌，周末客流更大，一天150桌，有三四百人?！庇慰蛷暮颖?、河南、廣東甚至香港前來。

據(jù)悉，目前淄博市場上的燒烤師傅也是一員難求。不少淄博燒烤店發(fā)布招聘燒烤師傅的公告，月薪從5000元到10000元不等，不少公告后面都打出了“急聘”的字樣。

旅游訂單暴漲20倍

住宿預訂爆滿

其他關聯(lián)行業(yè)客流量也呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。

據(jù)淄博市文旅局消息，3月份以來，淄博火車站日均發(fā)送旅客1.9萬人次、到達旅客2萬人次，到發(fā)旅客數(shù)量呈持續(xù)上升趨勢，并連續(xù)五次打破近三年來車站單日到發(fā)旅客數(shù)新高。

據(jù)悉，4月15日，北京南站至淄博5月1日當天的火車票起售，“北京南-淄博”火車票開售不到1分鐘即“秒空”。

美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間淄博旅游訂單同比增長2000%。

美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，截至4月10日，淄博市住宿預訂量較2019年增長800%，位居山東省第一。

4月18日，途家民宿發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”期間淄博民宿提前預訂量比2019年暴增12倍。

淄博當?shù)匾患揖频甑姆杖藛T向南都記者介紹，近期來預訂房間的人數(shù)明顯增多。目前，4月27日至29日三天的房源已全部被預訂，其他時段尚可預約。

另外一家酒店的工作人員則向南都記者表示，目前“五一”假期的房源已全部被預訂，無法再辦理新增住宿業(yè)務。

南都記者在某地圖軟件的酒店服務區(qū)搜索關鍵詞“淄博酒店”，發(fā)現(xiàn)已有30多家住宿場所貼上“已滿房”的標簽。

網(wǎng)友稱在淄博“被宰”

結果私信箱爆了

事實上，爆紅之后的淄博，正全力應對全國游客的審視和考驗，“反噬”爭議也隨之而來。

4月14日，有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)布視頻稱，他去淄博旅游時，在路邊攤買鍋餅“被宰”。淄博當?shù)鼐W(wǎng)友紛紛在評論區(qū)向他道歉，“淄博人該行動了”“直接舉報”“對不起給您帶來不好的體驗”……

15日，該網(wǎng)友再次發(fā)視頻，稱自己收到了許多當?shù)厝说乃叫?，“每個人第一件事情都是在給我道歉”。甚至有網(wǎng)友直接向他發(fā)紅包彌補差價，“好客山東真的把我感動到了”。

4月15日，有一女子發(fā)視頻稱，山東淄博匯通賓館房間一晚收費529元，且線下比線上貴幾倍。當事女子稱，當時到店后老板讓她退線上訂單，直接掃碼收取559元，含30元押金。據(jù)其提供的照片顯示，16日店內(nèi)標間掛牌658元。多個平臺則顯示，16日該店標間一晚一百多元。

之后，淄博張店區(qū)市場監(jiān)管局工作人員稱，該賓館此前價格為一百多元一晚，已責令賓館恢復原價，并給該顧客退款。

據(jù)南方都市報報道，4月17日，淄博市市場監(jiān)督管理局工作人員稱，近一個月來確有收到部分關于消費價格的投訴，已經(jīng)依法進行處理。

爆火后的一場大考

在淄博燒烤爆火之前，淄博這座城市的存在感并不強，有網(wǎng)友甚至笑談，“上次淄博這么火，還是在齊國”。

面對即將到來的客潮壓力，并非傳統(tǒng)旅游城市，且服務承載力相對有限的淄博，即將迎來“五一”大考。

據(jù)中國新聞周刊報道，淄博市燒烤協(xié)會會長陳強表示，現(xiàn)淄博全市有1270多家燒烤店。另據(jù)淄博市《2022年統(tǒng)計年鑒》，截至2021年，淄博市載客汽車合計1159422輛，其中營運類只有12795輛。該年鑒還顯示，2021年淄博市旅游景點個數(shù)70個，旅行社總數(shù)112個，星級賓館27個。

可以預見，由于游客短時間大量涌入，熱門燒烤店可能會出現(xiàn)長時間排隊等候的情況。在客流量超過承載能力的情況下，淄博市的交通運輸將面臨巨大壓力，公共交通可能會因為人員高峰而發(fā)生擁堵，自駕游出行也可能因為停車困難等問題而受阻。與此同時，淄博的酒店是否能提供足夠的床位，還存在未知。

北京第二外國語學院中國文化和旅游產(chǎn)業(yè)研究院副教授吳麗云對中國新聞周刊表示，當前淄博非常受歡迎，全國游客都在密切關注，如何維護城市或品牌形象非常關鍵，特別是即將到來的“五一”黃金周，對當?shù)貋碚f無異于一場“大考”。

“如果不能做好相關準備工作，可能會引發(fā)負面輿情，給淄博的城市形象造成不良影響。”她說。

當?shù)胤Q希望這波熱潮降降溫

4月17日，淄博市委宣傳部工作人員向南方都市報記者坦言，他們希望這股熱潮能稍微“降降溫”。由于“淄博燒烤”的走紅，預計即將到來的“五一”假期客流量將大幅增加，當?shù)亟趯⒅攸c做好旅游服務、市場監(jiān)管、交通保障等方面預案工作，重點提高城市服務承載力，迎接“五一”假期的客流高峰。

據(jù)中國新聞周刊報道，為了給游客提供更好的消費環(huán)境，淄博當?shù)氐某鲎廛嚸刻於紩欢〞r收到通知，嚴禁不打表、拒載等行為借機宰客，一旦被投訴直接停運；燒烤商家也收到了文件，要求明碼標價，拒絕宰客，還增派專門的執(zhí)勤人員維護燒烤攤點的秩序。

某燒烤店店鋪負責人劉琪介紹，淄博市市場監(jiān)管局采取網(wǎng)格化管理，確保每戶都能檢查到，基本上每天都會來他店里一趟，“我們中午不營業(yè)，他們也會進來檢查，看食材，看衛(wèi)生，查監(jiān)控，管理力度很大?！?/p>

除了市場監(jiān)管局，當?shù)氐墓?、消防、村委會甚至燃氣公司也都會定期來他店里，排除各類安全隱患。

當?shù)囟嗖块T發(fā)布告誡書，呼吁“維護珍惜淄博形象”

其實，在此之前，當?shù)匾盐从昃I繆，多次提醒本地相關經(jīng)營者不得“宰客”。

4月16日，淄博市市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關于規(guī)范經(jīng)營者價格行為提醒告誡書》，要求各相關經(jīng)營者要嚴格遵守《價格法》《明碼標價和禁止價格欺詐規(guī)定》等法律法規(guī)，加強價格自律，遵循公平、合法、誠實、信用原則，為廣大消費者提供價格合理的商品和服務，自覺維護市場價格秩序和公眾利益，提醒各相關經(jīng)營者“要維護和珍惜淄博形象”。

圖 / 淄博市場監(jiān)管微信公號

3月15日，淄博市商務局發(fā)布通知，表示為助推當?shù)責緲I(yè)高質量發(fā)展，引導燒烤店家規(guī)范守信經(jīng)營，擬成立淄博燒烤協(xié)會。其后，當?shù)叵群笾笇С闪⒆筒┦袩拘袠I(yè)協(xié)會和張店區(qū)、沂源縣、高新區(qū)燒烤行業(yè)協(xié)會。

淄博市政府4月14日發(fā)布的消息表示，“支持協(xié)會發(fā)揮行業(yè)引領作用，交流信息經(jīng)驗，嚴格質量檢測，強化服務意識，推進我市燒烤行業(yè)規(guī)范化、精細化、特色化經(jīng)營發(fā)展，助力打造‘淄博燒烤’地方品牌。”