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色拉油是新標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)油，指的是多種植物原油經(jīng)過脫膠、駝色、脫臭或脫脂等加工程序后，繼續(xù)精制而成的高級(jí)可食用植物油。色拉油的優(yōu)點(diǎn)是可以直接生吃，但是用來烹調(diào)食物也不會(huì)起泡沫，煙也比較少，可以更好的保持菜的原色原味。

色拉油是新標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)油，指的是多種植物原油經(jīng)過脫膠、駝色、脫臭或脫脂等加工程序后，繼續(xù)精制而成的高級(jí)可食用植物油，這種油的特點(diǎn)是既能用來炒菜，也可以用來制作涼拌菜。

目前市場上比較常見的色拉油有大豆色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油、菜籽葵花油等品種，這些油的顏色基本呈淡黃色，且液體澄清、透明、無氣味且口感較好。

色拉油的優(yōu)點(diǎn)是可以直接生吃，非常適合做涼菜，但是用來烹調(diào)食物也不會(huì)起泡沫，煙也比較少，可以更好的保持菜的原色原味。且色拉油的冷凝點(diǎn)較低，即便在0℃情況下也能保持澄清透明的狀態(tài)。

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