1、將煲過(guò)湯的牛扇骨上的肉切出來(lái)。
2、2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽調(diào)成味汁。
3、剔牛骨肉加椒鹽調(diào)味。
4、加生抽調(diào)味。
5、加白酒提味。
6、撒適量干淀粉。
7、將調(diào)好味的肉拌勻備用。
8、坐鍋熱油,倒入牛剔骨肉。
9、倒入鍋中后不要馬上翻動(dòng),待底部的邊沿呈淡金黃色時(shí)翻面煎1分鐘。
10、淋入調(diào)好的味汁,翻拌均勻。
11、加3勺溫水燒開(kāi)后加蓋燜。
12、待汁收干時(shí)撒熟芝麻起鍋。
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