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1、主料:驢肉1300g ，輔料白酒10ml，鹽3g，蠔油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陳皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，蔥20g，姜20g 。準備原料;

2、驢肉泡在清水里1個上午，去除驢肉中的血水;

3、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊;

4、半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜;

5、驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火;

6、直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出;

7、準備各種佐料;驢肉放入高壓鍋中;

8、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;

9、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料;

10、加入1大碗開水;撒上蔥段姜片;

11、高壓鍋開火，燉煮1個小時，關(guān)火后燜一個下午;

12、拿出醬驢肉，涼透切片即可食用;

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