1、主料:驢肉1300g ,輔料白酒10ml,鹽3g,蠔油15ml,老抽10ml生,抽10ml,八角5g,花椒5g,陳皮5g,山楂5g,甘草2g,冰糖30,蔥20g,姜20g 。準備原料;
2、驢肉泡在清水里1個上午,去除驢肉中的血水;
3、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊;
4、半鍋清水里,加入1大勺的白酒,加入幾片姜;
5、驢肉涼水下鍋,大火燒開轉(zhuǎn)小火;
6、直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火,將驢肉撈出;
7、準備各種佐料;驢肉放入高壓鍋中;
8、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;
9、加入白酒1大勺,再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料;
10、加入1大碗開水;撒上蔥段姜片;
11、高壓鍋開火,燉煮1個小時,關(guān)火后燜一個下午;
12、拿出醬驢肉,涼透切片即可食用;
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