文章來源：Feekr旅行

趁著周末天氣好，阿球又愉快地開啟了一次杭州周邊游。

沒錯，這次依舊是《浙江寶藏縣城趴》！

@丸子

老粉都知道，阿球曾在麗水生活過一段時間，對這里有著非常特殊的情感，也不止一次向大家安利它。

之前去逛了景寧、青田、松陽，沒想到居然落下了一名美食大將，它就是——遂昌。

遂昌別名平昌，位于浙江省西南部，是麗水的一個小縣城。

東靠兩座美食重鎮(zhèn)武義與松陽；南接龍泉，北臨衢江；光看地理位置，就知道它的好吃與好逛。

俗話說：“游在浙江，食在遂昌”。在浙江省的美食地圖中，遂昌是個極為特別的存在。

@BI UBIU

一方面，它講究江南水鄉(xiāng)追求的本真之味。

另一方面，因靠近武義、衢州，使得這里的滋味更加率性張揚(yáng)。可謂是蒸煎炸燙無所不能，甜甜糯糯盡展萬般柔情。

@遂昌文旅

如果你在清晨出來覓食，那么迎接你的一定是街巷兩側(cè)店鋪的米面香。一碗粉干或者澆頭面，足矣開啟元?dú)鉂M滿的一天。

@遂昌文旅

當(dāng)?shù)厣秸渫廖秴⑴c其中，黃牛腱子肉、雪菜、菇類等實(shí)打?qū)嵉呐淞希瑢⒁煌脘伒臐M滿當(dāng)當(dāng)。再搭配濃郁噴香的油餅，吃一口鮮味就在唇齒間蔓延。

@BIUBIU

除了面類，這里的早餐還是糯嘰嘰愛好者的天堂。

咸甜交織的長棕，芳香軟糯的黃米粿、配料豐盈的糯米飯團(tuán)，吃一口就讓人流連忘返。

@遂昌文旅

當(dāng)然，最能征服阿球味蕾的當(dāng)屬風(fēng)爐宴。

所謂“無風(fēng)爐不成宴”，遂昌風(fēng)爐講究炭火慢煨，將食材的滋味通過手工燒制的泥爐，慢慢展現(xiàn)。

@BIUBIU

遂昌的游客不多，節(jié)奏也比較慢。來到這里，你可以花幾天時間，慢悠悠的跟著時光一同向前。

自帶江湖氣的“風(fēng)爐宴”

接納四季的神奇火鍋！

@遂昌文旅

在遂昌的美食江湖里，最能解鎖當(dāng)?shù)匚独倜艽a就是——風(fēng)爐宴。

與常見的火鍋的隨燙隨吃不同，風(fēng)爐宴要將事先炒好的食材匯成一鍋，再在盛放著木炭的泥爐內(nèi)小火慢煨。

唐代陸羽在《茶經(jīng)》中就提到了風(fēng)爐，“其爐，或鍛鐵為之，或運(yùn)泥為之”。

所謂靠山吃山，靠海吃海。遂昌是錢塘江、甌江的發(fā)源地風(fēng)爐里自帶少不了鮮味。

首選應(yīng)季食材，肥美的烏溪江鰱魚，肉質(zhì)鮮美豬蹄、剛冒頭的春筍……風(fēng)爐匯聚山海，但萬變不離其宗就是一個好吃。

這種百年燒制的手法，在制作過程中通過慢煨，保留了原有的鍋氣，更能激發(fā)出原本的鮮味。

一年四季，風(fēng)爐皆可上桌。在氣候濕潤的遂昌，一鍋風(fēng)爐更是祛除濕氣的代表，一家人圍爐而坐，再來一口自釀的米酒，溫馨又自在。

/魚頭鍋/

@遂昌文旅

必吃的魚頭鍋，精選肥嫩烏溪江生態(tài)鰱魚。先將魚頭煎至外焦里嫩，再用鹵豆腐魚蔬菜墊底，點(diǎn)睛之筆就是要蓋上一層藿香葉。

炭火持續(xù)加熱，爐里滋滋作響。趁熱夾起魚肉，一口肥嫩鮮香，鮮甜魚熱辣的滋味直接上頭。

/三層樓鍋/

懂行的小伙伴都知道，三層樓鍋可是風(fēng)爐宴的主角。它是由早些年的殺豬菜演變而來，逢年過節(jié)才能吃上。

豬肉湯與蘿卜在最底層，再鋪上大塊新鮮豬血與豆腐，最上層則是紅燒肉，所有食材準(zhǔn)備，再進(jìn)行小伙慢煨即可。

煨好的食材每一樣都很入味，底層的蘿卜咸甜可口，紅燒肉肉質(zhì)鮮嫩，分分鐘實(shí)現(xiàn)大口吃肉的夢想。

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風(fēng)爐記憶

大眾點(diǎn)評@pjm小貓咪

如果想嘗試地道的遂昌風(fēng)味，阿球推薦你來風(fēng)爐記憶。

看名字就能猜到，特色就是風(fēng)爐。店內(nèi)足足有三層，環(huán)境古色古香。阿球和朋友十點(diǎn)到店，已經(jīng)很多人了，有選擇恐懼癥的伙伴可以讓店家推薦最應(yīng)季的風(fēng)爐。

@BIUBIU

制作上用的是傳統(tǒng)紅泥小火爐。風(fēng)爐的種類很多，有葷有素。土鯰魚風(fēng)爐、咸肉白竹筍風(fēng)爐、牛肉蘿卜絲風(fēng)爐，甚至還有風(fēng)爐姜母鴨。

阿球首推牛肉蘿卜絲風(fēng)爐。精選本地高山黃牛肉，肉質(zhì)緊實(shí)嫩滑，相比其他牛肉更具鮮味。

牛肉與甜爽十足的蘿卜一起小火慢煨。吸飽了湯汁的牛肉，連皮帶肉一起入口，通過蘿卜降低了自身的油膩，熱辣滋味美不勝收。

大眾點(diǎn)評@小太陽_YYOONNGG

油鹵鴨和玉米粿深得阿球喜愛。鴨肉咸甜適中，肉質(zhì)緊實(shí)彈牙又帶著韌勁兒；玉米粿外皮酥脆，內(nèi)里細(xì)膩軟糯，一口咬下滿是餡料，很是滿足。

生煎小籠包也是特色，雖然底部加了蛋有些粘底，但阿球還是被飽滿的內(nèi)餡征服，整體油潤鮮香，味道不錯。

地址：水閣路230號

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廚娘·牡丹亭

@takumi

牡丹亭是阿球此次出行最驚喜的一家店之一，美食與昆曲文化結(jié)合類型，擺盤也很精致。

這里是公認(rèn)的“非遺文化體驗(yàn)地”和“戲曲文化傳承地”。邊吃著美食，邊欣賞昆曲表演，光聽著就很愜意了。

@takumi

味道很出彩，魚頭泡飯yyds。魚肉鮮嫩，湯汁濃稠開胃，入口鮮香，配著米飯吃超爽快。田螺煲螺肉飽滿，味道鮮美入味，阿球和朋友三個人直接吃到撐。

地址：梅溪路47號

龐大的早餐江湖

蒸煎炸燙與甜甜糯糯的碰撞

這里的早餐，米面江湖競爭激烈，蒸、煎、炸、燙無所不能，精致又隨意，隨性中透露著灑脫的煙火氣。

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老油餅（移動攤位）

阿球之前就說過——一個城市的美味精髓往往都藏在街邊流動攤上。

這個小攤我們早有耳聞，主要做油餅，已經(jīng)開了十幾年，一下高鐵阿球就直奔水閣路去碰運(yùn)氣。

兩種小餅可選，蔥油餅是咸口，青粿餅是甜口。阿球偏愛青稞餅，鼠曲草米粉胚+紅豆內(nèi)餡，扔到油鍋里炸至金黃。

剛炸好的青粿餅香氣四溢，金黃酥脆。米香夾雜著甜潤的紅豆，餡也不甜，越吃越停不下來。

地址：水閣路湯公度假酒店對面

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老妙小吃

大眾點(diǎn)評@小張愛吃飯

這家店的牛肉面/粉干，堪稱一絕，本地人都會來排隊吃。位置就藏在實(shí)驗(yàn)小學(xué)后門的巷子里，是典型的蒼蠅館。

20元滿滿碗，料超多，上面鋪滿了新鮮牛肉。入口粉質(zhì)Q彈爽滑，牛肉大塊彈牙，還可以另外加個炸蛋，一口一口根本停不下來。

地址：公安路69號

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俞式烤餅

@BIU BIU

俞式烤餅是本地人常去的小店，售賣一些衢州特色小吃。

烤餅、燒餅、雪菜炒飯、肉絲面、小餛飩……種類超多。早上實(shí)在起不來的朋友可以選擇這里吃上一頓溫潤的早餐。

但最受歡迎的當(dāng)屬這兒的小烤餅！不少人大老遠(yuǎn)過來，就為了一睹烤餅的風(fēng)采。

@BIU BIU

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，多種味道可選：香蔥、榨菜、梅干菜……端上桌香氣逼人，熱乎乎的烤餅油滋滋的，光是看著就讓人口水直流。

一定要趁熱吃，底部烤的焦香酥脆，帶著火氣的面皮融合豐盈的餡料，讓阿球感慨這到底是什么神仙烤餅。??

@BIU BIU

阿球還學(xué)著當(dāng)?shù)厝它c(diǎn)了一碗粥配著喝。還有不少小菜可以自取，太豐富啦。

除此之外，小餛飩也頗受歡迎，入口皮薄餡大，湯汁超鮮，配上一個梅菜干餅，就是yyds！

地址：凱恩路177號

/遂昌長棕/

久負(fù)盛名的遂昌長棕 當(dāng)然要安利一下啦！

是偏咸口的粽子，純手工包制的糯米，經(jīng)典的梅干菜豬肉餡，入口咸甜可口，糯米融合五花肉的鮮香，在梅干菜的加持下，散發(fā)無限光芒。

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飯團(tuán)攤

吃完小餅，在散步的過程中又偶遇一家飯團(tuán)攤，就在南街中國銀行對面 。七點(diǎn)左右出攤，一般九點(diǎn)就去全部賣完，排隊的人很多，一看這陣勢就不簡單。

小攤上一桌子的配菜，目測10+種。四季豆、土豆絲、里脊肉、油條碎，有脆有甜還糯嘰嘰，感覺一口能吃出千般滋味。

地址：南街中國銀行對面

當(dāng)?shù)厝俗類鄣酿^子

還是要去深巷中尋找

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老梁私房菜

@BIU BIU

遂昌特有的水質(zhì)，使得這里的魚類口感醇厚，細(xì)嫩肥美。

如果你喜歡吃魚，來老梁私房菜準(zhǔn)沒錯。作為遂昌唯一一家本地野生溪魚館，可謂是把魚，玩出了萬種花樣。

招牌酸菜胖頭魚是必點(diǎn)，除此之外，還有油炸魚鱗、涼拌魚皮等。

@takumi

招牌酸菜胖頭魚，選用的是烏溪江里的生態(tài)魚。個頭大先不談，光是這鮮嫩的肉質(zhì)就足以讓人吃過之后狠狠想念。

酸菜是提前炒過的，可以去除苦澀感，再來一把藿香葉增添香氣。入口魚肉鮮嫩爽滑，酸酸辣辣的滋味讓人一秒上頭。

地址：水閣路182號

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阮氏小吃

大眾點(diǎn)評@蜜思愛芙

這家小吃店可是老字號了，開店三十年，是遂昌人從小吃到大的老味道。店鋪小小的，也有外擺可以坐，很多人都是買了隨手拿著吃，聽說也開了外賣。

大眾點(diǎn)評@廣州大吃怪火火

鹵味偏多，還有當(dāng)?shù)靥厣漆劦?。雞爪軟糯，咸香咸香的很適合看劇下酒吃。鹵豬腳巨香，肉質(zhì)軟糯可口，不肥不膩很入味。

酒釀蛋是溏心的，比平時吃的雞蛋要甜一些，淡淡的酒精感讓人一秒就愛上。

地址：公園路55號

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娘三小吃

在遂昌，自帶糯嘰嘰屬性的糯米，還被當(dāng)?shù)厝俗龀闪恕包S米粿”。入口Q彈滑嫩很有嚼勁，湯汁粘稠，與蔬菜一同翻炒，好吃到絕。

大眾點(diǎn)評@廣電陳喬恩

這家店是典型的蒼蠅館，店里的黃米粿讓阿球吃一次就難以忘懷。米粿炒的入味 ， 鍋氣十足，時蔬新鮮。食材雖普通，但卻能吃出百姓生活。

砂鍋牛雜粉干是中等粗細(xì)的粉，配料有很多，腌菜、牛雜、火腿，湯底鮮美，喜歡吃辣的小伙伴還可以再加點(diǎn)辣椒，更加美味。

地址：水閣路32號