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1、優(yōu)質(zhì)燕窩用清水浸泡后，沒有彈性或水面產(chǎn)生油狀浮物則為假燕窩。而真正的燕窩是柔軟有彈性，晶瑩剔透，用手來拉開能伸縮。

2、毛燕就是燕屋摘下來的樣子，一般會(huì)有蛋漬印，是燕子蛋在巢內(nèi)破爛了，蛋黃及蛋白留在燕盞上而形成的。雖然漬印不美觀，但不會(huì)影響燕窩之營(yíng)養(yǎng)。未加工的燕窩會(huì)存在燕毛，蛋殼，砂礫，蛋漬，鳥糞，蟲卵，木屑都是正常的。燕屋里面是木頭搭建，里面悶熱潮濕，如果這個(gè)木頭金剛不壞不生是不可能的，木頭生蟲有蟲卵難免，也有燕子本身羽毛從外面帶回的蟲卵。所以看到蟲卵這些其實(shí)恰能證明燕窩是多么純天然，所以毛燕需要注意的就是一定自己要加工清洗干凈！買毛燕就要接受它天然的樣子，要凈燕就是干凈度會(huì)高很多。

3、極輕毛燕，是最優(yōu)質(zhì)的燕窩原料，它包含了底座燕角和盞身，形狀像一艘小船，又叫船型盞，里面從橫交錯(cuò)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)是小燕子寶寶的席夢(mèng)思，雜毛非常少，這樣的原料也是最貴的。毛燕底座都很厚，加工的時(shí)候會(huì)把底座修薄，修得更美，為了外形漂亮，因?yàn)槭茄喔C承重部位，但是也是最臟的。極輕毛好原料加上工人手法好，挑完毛后底座的囊絲豐富，保留了自然的原始厚底座。大底座的燕窩發(fā)頭都會(huì)更漂亮，但也不用太糾結(jié)品相底座囊絲這些問題，純天然的東西又不是人工造的，不可能做到完美統(tǒng)一，底座和囊絲也是燕窩本身的一部分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣，并非是假燕窩，底座厚泡發(fā)率也會(huì)很好。

4、聞味道看顏色。當(dāng)年的雨季燕窩都會(huì)有一股腥味，是蛋清的味道，老一點(diǎn)的燕窩有一股木霉味，畢竟長(zhǎng)期都在潮濕的環(huán)境里，如果你聞到刺鼻的味道，那么就要小心有沒有漂白過。嚴(yán)格意義上說爭(zhēng)論燕窩的顏色和形狀是多余的，前提是我們倡導(dǎo)的是“還原最真實(shí)最天然的燕窩”、無(wú)刷漿、無(wú)刷膠、無(wú)漂白，天然的燕窩本來就是有米白、米黃、淺灰、黃等顏色，影響燕窩的顏色是燕屋的環(huán)境、金絲燕的食物、空氣、筑巢的時(shí)間等。

5、燉好的燕窩會(huì)生很多氣泡，而這些氣泡就是珍貴的唾液酸而產(chǎn)生的，燉好后將蓋子打開讓燕窩自然冷卻后氣泡會(huì)慢慢消失，也就是真正的高品質(zhì)純天然燕窩。

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