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1、材料:4斤左右很熟透的有機(jī)西紅柿,1根粗西芹桿,3大瓣蒜,1根胡蘿卜,1個中號洋蔥,一點(diǎn)白葡萄酒,1茶匙干羅勒(basil) 新鮮的更好,1/2茶匙牛至葉(oregano),1茶匙歐芹葉(parsley),5片香葉,1桌匙橄欖油,適量黑胡椒粉,鹽,水。
2、做法:大火燒一鍋水,在西紅柿的頂部用小刀劃個X。將西紅柿下入開水中,煮2分鐘左右取出。
3、冷卻約30分鐘后去皮去籽,放在容器里備用。
4、西芹先劈開,然后再切丁,胡蘿卜和洋蔥也切丁,蒜剁成蒜蓉或切成片。
5、中小火熱鍋,下洋蔥丁,炒到變軟后下芹菜和胡蘿卜丁和蒜蓉。蔬菜炒軟后加羅勒,牛至葉,歐芹葉,黑胡椒粉和香葉再炒2到3分鐘。倒入西紅柿,炒到完全軟化。上鍋蓋,轉(zhuǎn)文火煮25分鐘左右,直到看不見太多的水分。
6、開蓋后查看,可稍稍嘗一下看酸甜度是否合適。合適的話就加入一點(diǎn)白葡萄酒,燒3分鐘左右,酒精揮發(fā)掉即可。若是做批薩醬西紅柿就要收得更濃一些。
7、稍稍冷卻后加鹽,乘到打汁機(jī)里或食物處理器里打成汁即可。
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