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　　投茶。依蓋碗容量大小而定，一般投茶量為蓋碗容量的1/3.寧少勿多，少了可通過(guò)控制注水量來(lái)掌握濃度，多了則很難，也品不出什么色香味。政和白茶，福建省政和縣特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。政和縣白茶淵源極深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成為重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū)。政和白茶以茶政和大白茶品種為原料，所產(chǎn)政和白茶具有鮮純、毫香、涼爽的品質(zhì)特征。

　　1、出湯

　　出湯要注意把握兩點(diǎn)。時(shí)間：第一泡出湯快慢看醒茶程度，醒茶充分則注完水后停留5秒即可出湯;醒茶不充分時(shí)間稍微可拖后2秒。手法：平、穩(wěn)、快，碗要端平、手拿穩(wěn)，該出湯時(shí)千萬(wàn)別猶豫，一定要快，盡快瀝干;瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開(kāi)，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。

　　2、洗茶

　　即醒茶，又稱溫潤(rùn)泡。我們說(shuō)，茶葉未沖泡之前是睡著的，我們要讓它接下來(lái)有好的狀態(tài)、好的口感，那么醒茶很關(guān)鍵:不提倡用太滾的水對(duì)著茶葉猛沖，而應(yīng)用潤(rùn)的手法把茶葉慢慢喚醒。

　　3、沖泡

　　這時(shí)水溫宜高，也即剛沸騰過(guò)的;手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對(duì)著茶葉沖。

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