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投茶。依蓋碗容量大小而定,一般投茶量為蓋碗容量的1/3.寧少勿多,少了可通過(guò)控制注水量來(lái)掌握濃度,多了則很難,也品不出什么色香味。政和白茶,福建省政和縣特產(chǎn),中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。政和縣白茶淵源極深,可追溯到唐末宋初。到宋代,政和已成為重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū)。政和白茶以茶政和大白茶品種為原料,所產(chǎn)政和白茶具有鮮純、毫香、涼爽的品質(zhì)特征。
1、出湯
出湯要注意把握兩點(diǎn)。時(shí)間:第一泡出湯快慢看醒茶程度,醒茶充分則注完水后停留5秒即可出湯;醒茶不充分時(shí)間稍微可拖后2秒。手法:平、穩(wěn)、快,碗要端平、手拿穩(wěn),該出湯時(shí)千萬(wàn)別猶豫,一定要快,盡快瀝干;瀝干后,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開(kāi),讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會(huì)更好喝。
2、洗茶
即醒茶,又稱溫潤(rùn)泡。我們說(shuō),茶葉未沖泡之前是睡著的,我們要讓它接下來(lái)有好的狀態(tài)、好的口感,那么醒茶很關(guān)鍵:不提倡用太滾的水對(duì)著茶葉猛沖,而應(yīng)用潤(rùn)的手法把茶葉慢慢喚醒。
3、沖泡
這時(shí)水溫宜高,也即剛沸騰過(guò)的;手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對(duì)著茶葉沖。
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