“糖含量小于等于0.5g/100g，糖含量符合GB28050聲稱(chēng)無(wú)糖的要求?！?/p>

細(xì)心的消費(fèi)者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，包括無(wú)糖飲料在內(nèi)，部分無(wú)糖產(chǎn)品包裝有這樣的聲明。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011），食品中糖的含量≤0.5g/100g或100ml，就可以標(biāo)注為“無(wú)糖食品”。

來(lái)源：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）

從字面上理解，無(wú)糖，似乎應(yīng)該意味著飲料中糖含量為0，但明明有微量的糖含量，國(guó)標(biāo)卻允許其宣稱(chēng)無(wú)糖。如何理解國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的“無(wú)糖食品”仍然允許含糖呢？又該如何看待這類(lèi)飲料普遍打上“無(wú)糖”標(biāo)簽的現(xiàn)象？

宣稱(chēng)無(wú)糖的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草單位全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳曉明向澎湃新聞?dòng)浾呓榻B，當(dāng)年起草時(shí)，“無(wú)糖食品”的標(biāo)準(zhǔn)是跟著國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）制定的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)來(lái)的。

CAC是聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）于1963年聯(lián)合設(shè)立的政府間國(guó)際組織，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)政府間的食品標(biāo)準(zhǔn)。

CAC在1997年發(fā)布了Guidelines for Use of Nutrition and Health Claims（CXG 23-1997），最新一次修訂在2013年，其中對(duì)糖的含量宣稱(chēng)條件是，“無(wú)糖”指每100g（固體）或每100ml（液體）中含糖量不高于0.5g。

來(lái)源：國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）

我國(guó)的預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB 28050-2011）于2011年10月發(fā)布，并于2013年1月1日實(shí)施。

澎湃新聞?dòng)浾呦駽AC發(fā)送郵件請(qǐng)求采訪，截至發(fā)稿暫未獲回復(fù)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，“100%無(wú)糖是不可能的，國(guó)標(biāo)是一個(gè)浮動(dòng)值，這是合理的?！?/p>

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所助理研究員翟天昶認(rèn)為，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于食品中糖的含量≤0.5g/100g或100ml即可標(biāo)注為“無(wú)糖食品”，可以理解為是一個(gè)誤差范圍的問(wèn)題?！皬募夹g(shù)上來(lái)說(shuō)，不可能要求一點(diǎn)（糖）都沒(méi)有，允許存在一些誤差，其實(shí)這個(gè)含量已經(jīng)很低了，基本上可以等同于沒(méi)有?！钡蕴礻普f(shuō)。

“無(wú)糖”之后，飲料的甜味從哪里來(lái)？

“無(wú)糖”之后，各類(lèi)飲料如何保證它們的甜度？那就得靠添加各式各樣的甜味劑，尤其是代糖。

“飲料的發(fā)明首先是為了享受它帶來(lái)的快樂(lè)?！蹦持称凤嬃瞎鞠嚓P(guān)人士指出，其公司研發(fā)了一些完全不添加糖或代糖的茶飲料，也有一定市場(chǎng)，但仍在不斷調(diào)整口感和濃度，試圖讓消費(fèi)者喝起來(lái)覺(jué)得“好喝”，而不是強(qiáng)迫自己喝“健康”飲料。

以無(wú)糖可樂(lè)為例，盡管標(biāo)注“無(wú)糖”，喝起來(lái)卻依然甜的原因是，阿斯巴甜、安賽蜜與三氯蔗糖（也稱(chēng)“蔗糖素”）這類(lèi)合成代糖在“欺騙”味蕾。

甜味劑又分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑與非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，前者包括蔗糖、果糖、乳糖及各種糖醇類(lèi)甜味劑，這些甜味劑含有能量；三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜等代糖屬于非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，甜度超高且產(chǎn)生能量少。

某知名食品飲料公司經(jīng)理級(jí)別人士何磊（化名）向澎湃新聞?dòng)浾咧赋觯日崽堑奶鸲仁钦崽堑募s600倍，安賽蜜、阿斯巴甜的甜度則約為蔗糖的200倍。

來(lái)源：國(guó)金證券研報(bào)

代糖健康嗎

據(jù)翟天昶介紹，最早的時(shí)候，規(guī)范“無(wú)糖食品”的主要目的就是要求食品中不含游離糖，食品飲料加工過(guò)程中添加的糖就屬于游離糖，熱量比較高，“糖在游離狀態(tài)的時(shí)候，與非游離狀態(tài)還不太一樣，游離狀態(tài)的糖非常容易（被人體）吸收，而且（吸收）非?？欤幌伦樱óa(chǎn)生）特別多熱量就可能會(huì)引起脂肪堆積?！钡蕴礻平忉尫Q(chēng)。

代糖因?yàn)槟芰可佟r(jià)格合適，又能保證甜度，并且不屬于游離糖，添加后仍符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)包裝標(biāo)注“無(wú)糖食品”中糖含量的規(guī)定，成為不少企業(yè)的“香餑餑”。

翟天昶指出，盡管目前代糖也存在爭(zhēng)議，但代糖的熱量較低是確定的，“代糖至少在等量的情況下，比糖還是要好一些的，至少熱量就低，而大家買(mǎi)無(wú)糖飲料最主要的目的是因?yàn)樗鼰崃康??！币虼丝梢哉f(shuō)，合規(guī)的“無(wú)糖食品”比有糖食品更健康。但需要指出的是，代糖等甜味劑本身是否健康，目前尚未有定論。

“（甜味劑）里面可能也有利益炒作的問(wèn)題，但單純拿兩瓶等量的飲料來(lái)說(shuō)，目前還是認(rèn)為‘無(wú)糖飲料’比有糖飲料更健康一點(diǎn)?！钡蕴礻茝?qiáng)調(diào)，超量攝入代糖也可能帶來(lái)一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。

如何規(guī)范“無(wú)糖”標(biāo)簽

那么，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“無(wú)糖食品”標(biāo)簽的界定，是否有進(jìn)一步優(yōu)化的空間？

“國(guó)家現(xiàn)在也在規(guī)范這一塊，但是國(guó)標(biāo)這一塊還沒(méi)有完全落實(shí)，雖然說(shuō)未來(lái)規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化、品牌化是發(fā)展的一個(gè)方向和路徑?！敝斓づ钫J(rèn)為，設(shè)立國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)能建立消費(fèi)者的信任，整體來(lái)看，“無(wú)糖食品”還處于初級(jí)階段，產(chǎn)業(yè)端整體也并不是非常成熟，政策端也沒(méi)有太多加持，消費(fèi)端又存在重度消費(fèi)人群的剛性需求，里面存在很多矛盾，矛盾背后就是亂象。

在“無(wú)糖食品”有待規(guī)范的同時(shí)，產(chǎn)品中添加代糖宣稱(chēng)“無(wú)糖”成風(fēng)，是否需要有關(guān)部門(mén)細(xì)化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)定呢？

翟天昶認(rèn)為，代糖不屬于游離糖，關(guān)于代糖攝入會(huì)給健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題，目前的科學(xué)證據(jù)還比較弱，所以一般情況下還是認(rèn)為代糖相對(duì)健康，攝入代糖不會(huì)帶來(lái)熱量超標(biāo)并增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。如果代糖攝入會(huì)給健康帶來(lái)較大風(fēng)險(xiǎn)的證據(jù)較強(qiáng)，相信世衛(wèi)組織會(huì)出臺(tái)相關(guān)建議。