原標(biāo)題：燉骨頭湯時(shí)，牢記“2不放”訣竅，湯白肉香不油膩，營養(yǎng)全保留！

導(dǎo)讀：最近豬筒骨真的好便宜，又大又粗的筒骨才9元1斤，買上1斤回家燉成湯，滋補(bǔ)又美味。特別是將骨頭湯燉好后，每天早上煮掛面吃，真的是一流啊！

說起骨頭湯，不得不說起我孩子的朋友，他上周來我家寫作時(shí)，寫到了晚上9點(diǎn)，中途看他們太累了，我就用骨頭湯煮了一碗面條，端上桌后，他說叔叔煮的筒骨真的太香了，我媽媽在家煮的筒骨湯，我從來都不喝，又腥又油，一點(diǎn)食欲都沒有！其實(shí)看著簡單的骨頭湯，可不是將骨頭洗凈后直接放入鍋中煮那么簡單！

記得以前跟著師傅學(xué)習(xí)燉骨頭湯時(shí)，他說湯好不好喝，看的不是調(diào)料，而是方法，以前根本沒有三花淡奶、增香劑等等化學(xué)調(diào)料，燉出來的湯也照樣好喝。

要想骨頭湯的好喝，一定要掌握“2不放”訣竅。如果放了這2種料，燉出來的骨頭湯，肯定肉不香，湯不白。

一不放：八角

在燉大骨頭時(shí)，很多為了增加骨頭的香味，都會(huì)放上幾顆八角來增香，其實(shí)燉骨頭湯，千萬不要放八角，因?yàn)榘私鞘且环N芳香味特別重的，它不僅會(huì)壓住肉香味，而且它還會(huì)導(dǎo)致湯燉的發(fā)黑。

二不放：料酒

料酒雖然是一種去腥的調(diào)料，但是在燉湯是，特別是骨頭湯這些鮮香味比較濃郁的湯時(shí)，是不能放的，放了就會(huì)導(dǎo)致料酒中的物質(zhì)進(jìn)入到肉中和湯汁，導(dǎo)致肉湯和肉的味道都怪怪的，特別是加了市面上蔥姜蒜的料酒，味道會(huì)更怪！

接下來我就把詳細(xì)燉骨頭湯的方法分享給大家，按照我這個(gè)方法燉的骨頭湯，不僅湯白肉香不油膩，而且營養(yǎng)全保留，特別用這個(gè)方法燉的湯，煮火鍋煮面條都是一絕！

【原材料準(zhǔn)備】：豬大骨1-2根、老姜15克、食鹽、泡脹的海帶片、蔥花適量。

【燉骨頭湯的做法】：

第一步：首先將豬大骨剁成2-3塊，中間的長骨頭不要剁開了，這里面是油脂，將湯燉熟后，這里面的骨髓是可以直接吸的，然后將剁好的骨頭放入清水中浸泡3-4小時(shí)，將骨頭中的血水泡出來后，再用流水沖洗干凈即可。

第二步：鍋中放入適量的冷水，然后將筒骨、姜片放入鍋中，大火將水煮開后改小火，繼續(xù)燉煮5-8分鐘，直到鍋中不在產(chǎn)生浮沫就可以了。

第三步：將焯水好的筒骨沖洗干凈，然后鍋中放入一勺油，將油溫?zé)?成熱時(shí)，把筒骨和姜片放入鍋中，大火將筒骨炒的表面有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)干就可以了。將筒骨炒一下，可以時(shí)筒骨中的油脂更好的和湯汁結(jié)合在一起。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將炒好筒骨和適量的熱水全部放入鍋中，大火將水煮開后，然后改小火燉，繼續(xù)燉60分鐘。

第五步：將準(zhǔn)備好的海帶和食鹽放入鍋中，繼續(xù)燉20分鐘，最后撒上少許蔥花即可食用。（如果不喜歡吃海帶，可以將海帶換成自己喜歡吃的蘿卜、山藥等）。

大家以后燉骨頭湯時(shí)，一定要記住多放一點(diǎn)生姜，生姜不僅可以去腥增香，而且還不會(huì)壓住肉本身的鮮香味。切記不要放“八角、料酒”這2種料，它們都會(huì)影響筒骨湯的味道呢！我是老胡，每天分享不一樣的美食給大家，如果您喜歡我的美食，點(diǎn)個(gè)贊點(diǎn)個(gè)關(guān)注，是我給最大的更新動(dòng)力！