原標(biāo)題：網(wǎng)紅零食被曝“學(xué)歷造假” 華西營(yíng)養(yǎng)師：這些零食也是偽健康

網(wǎng)紅零食被曝“學(xué)歷造假” 華西營(yíng)養(yǎng)師：這些零食也是偽健康

近日，“農(nóng)科院”零食亂象受到媒體與公眾的關(guān)注。原本憑借“高學(xué)歷”、綠色健康出圈的零食，卻在營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)“亮紅燈”，而相關(guān)的農(nóng)業(yè)高校也回應(yīng)“并非學(xué)校產(chǎn)品”?？磥?lái)，這些“學(xué)歷造假”的網(wǎng)紅零食并不健康。

其實(shí)，還有許多以“健康”“低卡”為賣(mài)點(diǎn)的零食都是如此，不僅沒(méi)有想象中健康，也是隱藏的“熱量炸彈”，一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師怎么說(shuō)吧。

網(wǎng)紅零食“學(xué)歷造假” 蛋白質(zhì)、脂肪含量均不達(dá)標(biāo)

近年來(lái)，由各大農(nóng)科院研發(fā)、出品的零食走紅網(wǎng)絡(luò)。在電商平臺(tái)上，農(nóng)科院的燕麥、巧克力、鮮花餅，銷(xiāo)量均上萬(wàn)，評(píng)論區(qū)中也有許多消費(fèi)者反饋：“好吃又健康”“農(nóng)科院研發(fā)的，聽(tīng)上去就很厲害”“農(nóng)科院背書(shū)，有安全保證”……

然而，有一些網(wǎng)紅零食卻“碰瓷”農(nóng)科院，營(yíng)養(yǎng)含量不達(dá)標(biāo)的同時(shí)，還“學(xué)歷造假”。據(jù)央視網(wǎng)報(bào)道，近日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)請(qǐng)上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，對(duì)標(biāo)有“東北農(nóng)業(yè)大學(xué)”的“九0農(nóng)大蔬菜卷”的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這款“九0農(nóng)大蔬菜卷”蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)含量為每百克7.49克，低于包裝標(biāo)示的每百克10.0克；脂肪實(shí)測(cè)含量為每百克21.8克，高于包裝標(biāo)示的每百克15.8克。說(shuō)明這款產(chǎn)品不僅遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到它宣稱(chēng)的營(yíng)養(yǎng)含量，其脂肪含量又遠(yuǎn)高于標(biāo)示值。

為證實(shí)該零食是否為東北農(nóng)業(yè)大學(xué)生產(chǎn)，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)給校方發(fā)出了查詢(xún)函。校方明確表示：“東北農(nóng)業(yè)大學(xué)作為一家高等學(xué)校，不開(kāi)展對(duì)外生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作，蔬菜卷不是學(xué)校生產(chǎn)的產(chǎn)品，商品宣傳不屬實(shí)。”同時(shí)，學(xué)校與商品包裝上所標(biāo)的委托制造商和受委托制造商沒(méi)有開(kāi)展過(guò)任何合作。

偽健康零食揭秘！原來(lái)它們都是“熱量炸彈”

伴隨著健康飲食的理念深入人心，除了“高學(xué)歷”零食，生活中還有許多以“健康”“低卡”為賣(mài)點(diǎn)的零食頗受消費(fèi)者青睞，尤其對(duì)正在減肥但又想吃點(diǎn)零食來(lái)解饞的人來(lái)說(shuō)。然而，四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師王意表示，有些所謂的健康零食不僅是偽健康，還是隱藏的“熱量炸彈”，大家一定要學(xué)會(huì)分辨。

首當(dāng)其沖的便是果蔬脆片?！坝驼撍畷?huì)使大部分維生素和纖維素丟失，而在制作過(guò)程中還會(huì)加入大量的糖、鹽等調(diào)味品，導(dǎo)致能量及含鹽量大大增加?！贝送?，果蔬脆片的能量也很高?！拔覀冸S便看一個(gè)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，每100g就含2085KJ的能量，半包果蔬脆片能量秒殺一碗米飯了。而且脂肪含量每100g是23.8g，比炸薯?xiàng)l和炸雞米花的脂肪含量都高?！蓖跻庹f(shuō)道。

而想用果蔬汁代替新鮮水果、蔬菜的方式也是不可取的。王意進(jìn)一步解釋道：“首先是營(yíng)養(yǎng)有所丟失，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，通過(guò)這些設(shè)備加工的果汁成品，從總營(yíng)養(yǎng)素提取來(lái)看，榨汁機(jī)和原汁機(jī)的營(yíng)養(yǎng)所得率只有70%左右，即使破壁料理機(jī)也只能達(dá)到90%以上?！绷硗?，一些甜度較高的水果打成汁后就變成了糖水，甜度會(huì)讓胰腺過(guò)度的工作，長(zhǎng)胖也是輕輕松松。

另外，非油炸薯片也沒(méi)有想象中健康。非油炸薯片的加工工藝是以表面噴油+熱風(fēng)烘干使其變干、變脆，不用油炸但是仍要用油，即使脂肪含量相較有所減少，但土豆能量本來(lái)就不低，再加上有油，仍是高脂肪、高能量食物。根據(jù)非油炸薯片和油炸薯片的營(yíng)養(yǎng)成分表，前者100g能量為2186kJ，脂肪含量為29.8g，而同等重量的油炸薯片能量為2268kJ，脂肪含量為35g，差別并沒(méi)有想象的大。

不過(guò)，能量低又有飽腹感的零食仍然有，比如低糖或無(wú)糖的酸奶、鈉含量較低的牛肉干等。同時(shí)，王意建議大家，在挑選食物時(shí)學(xué)會(huì)看標(biāo)簽，關(guān)注配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表，避免高鹽、高糖、高脂的食物。

成都日?qǐng)?bào)錦觀新聞 記者 朱馨月 責(zé)任編輯 何齊鐵 編輯 文竹 圖源自網(wǎng)絡(luò)