導讀:在民間有句俗語是:“冬天進補,開春打虎 ,寧可無肉,不可無豆?!?/strong>這句話的意思是,在冬天適量吃一些營養(yǎng)價值高的食物,開春后,身體好的可以打老虎,在吃營養(yǎng)價值高的食物時,最好多吃一些豆類食物,因為大部分的豆類食物都是高蛋白、高鐵、高鈣的食物,而人過中老年,缺的最多的就是這些營養(yǎng)物質,所以在冬天,我建議中老年人,主食可以少吃一些米飯和面條,多吃一些用豆類食物做的主食。比如在哈爾濱、沈陽、遼寧等東北地區(qū),每年只要到了三九天,家家戶戶都會做粘豆包。
在以前科技不發(fā)達時,家家戶戶都會泡糯米、玉米,然后磨成漿后做成粘豆包,而現(xiàn)在我們在菜場或超市可以買到磨好的糯米粉、玉米粉、面粉等等粉,所以做粘豆包也方便很多了。而粘豆包的餡有很多,可以用黑豆、紅豆、綠豆等等豆做,而男人我建議多吃黑豆包,女人和小孩多吃紅豆包,易上火的人可以多吃綠豆包。
而今天我給大家推薦的粘豆包是用紅豆做的,因為我和家人喜歡紅豆的清香味,而且在冬天多吃一些補血益氣的紅豆,對身體有很多好處,如果喜歡吃其他粘豆包的,做法也是和紅豆包一模一樣。
【原材料準備】:糯米粉2斤、澄面150克、紅豆500克、白砂糖100克、清水適量。
【紅豆粘豆包的做法】:
第一步:首先將紅豆放入溫水中浸泡12小時左右,直到將紅豆完全泡脹后撈出,然后再用流水將紅豆沖洗干凈。
第二步:將紅豆放入鍋中,同時加入適量熱水,中火將紅豆煮30-40分鐘,直到將紅豆煮的開花即可,也可以用高壓鍋將紅豆壓15分鐘。
第三步:將紅豆撈出后放入碗中,然后用勺子將紅豆按壓成紅豆泥,接著將100克白砂糖放入紅豆泥中拌勻。
第四步:將澄面、糯米粉全部放入碗中,然后將400ml的溫水全部放入盆中,接著將它們?nèi)喑擅鎴F后,醒面2小時即可。
第五步:將面團切成15克小劑子,然后將小劑子按壓成小餅狀,接著再把紅豆沙搓成湯圓大小的圓形備用。
第六步:將紅豆沙放入面餅上,然后將面餅搓圓,接著再把搓好的紅豆粘豆包全部放入蒸鍋中,大火蒸30分鐘即可食用。
【胡師傅有話說】:
1、在東北,它們會將做好的紅豆粘豆包放入室外醒面1晚上,這樣可以使粘豆包蒸的更蓬松,如果您當面溫度比較高,可以直接醒面2小時,這樣做出來的粘豆包吃著也比較松軟。
2、蒸紅豆沙時,最好不要全部用糯米粉,這樣蒸出來的粘豆包不僅會塌陷,而且都會黏在一起,賣相和口感都差很多。
3、吃不完的粘豆包,放入冰箱冷凍室內(nèi),下次再吃時,只需要蒸15分鐘即可,口感沒有一點變化。
我今天分享給大家的紅豆粘豆包,吃著軟糯香甜,當我們不想吃米和面時,吃上2-3個粘豆包,特別管飽呢!吃完粘豆包后,大家最好運動半小時,不要直接躺下,否則粘豆包難消化!我是胡師傅,每天分享不一樣的美食給大家,如果您喜歡我的美食,點個贊點個關注,是我給最大的更新動力!