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先選擇顆粒飽滿,質(zhì)量上乘的綠豆100g;加水充分侵泡,至少4個小時,一般是泡一個晚上,看到已經(jīng)明顯發(fā)脹就差不多了;撈出后,轉(zhuǎn)移到淘米盆中,下面再放個盆接水;用一塊紗布完全覆蓋在上面,要求紗布絕對無油,紗布完全遮住綠豆;之后再使用重物按壓好,放到相對陰暗的地方,不要見陽光;最后,每天都要給它噴灑一次水,差不多不到一周就可以食用了。
在生豆芽的時候,所有的容器一定要確保干凈沒有污染,可以在使用前用開水燙一遍消消毒。在發(fā)豆芽的過程中,一定要確保養(yǎng)護環(huán)境沒有一絲光線,而且不要放在油煙大的地方生豆芽。
另外,種植綠豆芽選種的時候盡量用當(dāng)年收獲的新綠豆,而不是陳豆;綠豆芽生長時期澆水要透徹,一定要保證濕潤度;綠豆芽種植過程中不能見光,避光性要好。
綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸,可達(dá)到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。
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