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1、將洋芋去皮,切片;
2、將洋芋放入油鍋中浸炸,邊炸邊翻攪至六七成熟至全熟時撈起;
3、控去重力附油,空氣中自然冷卻3-5分鐘;
4、將冷卻后洋芋片全部倒入油鍋進行第二次浸炸,邊炸邊攪,控制油溫在100-120℃,時間10-15分鐘;
5、洋芋片鼓脹發(fā)泡,成荷包狀時撈起,自然控去重力附油即成;
6、裝盤上桌。
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