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1、將洋芋去皮，切片；

2、將洋芋放入油鍋中浸炸，邊炸邊翻攪至六七成熟至全熟時撈起；

3、控去重力附油，空氣中自然冷卻3-5分鐘；

4、將冷卻后洋芋片全部倒入油鍋進行第二次浸炸，邊炸邊攪，控制油溫在100-120℃，時間10-15分鐘；

5、洋芋片鼓脹發(fā)泡，成荷包狀時撈起，自然控去重力附油即成；

6、裝盤上桌。

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