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1、牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用牛肉末加入。

2、把腌好的牛肉末拿一小點放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滾均勻。

3、油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出備用。

4、西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄醬。

5、將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調(diào)味，淋入一點濕淀粉勾薄芡。

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