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1、牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半,鍋中放水加熱至沸騰,加少許油和鹽,放入切好的上海青微燙一下備用牛肉末加入。
2、把腌好的牛肉末拿一小點放在手掌心里搓成小球,放在面包糠中沾滾均勻。
3、油鍋座油,加熱到4成熱,下牛肉丸小火微炸,炸好后盛出備用。
4、西紅柿切丁,在加入少許油的油鍋中翻炒均勻,下少許水、糖、醋熬制,熬成糖醋番茄醬。
5、將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻,下鹽、雞精等調(diào)味,淋入一點濕淀粉勾薄芡。
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