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1、羊雜湯的做法:將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水;
2、放入沸水鍋氽一水撈起洗凈;
3、白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用;
4、鍋洗凈置旺火上,摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺,燒沸后打去浮沫;
5、下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒,燒至原料六成熟時撈起改成片;
6、然后重新盛入鍋內(nèi),下白蘿卜燒至粑時起鍋,盛入盛器內(nèi);
7、上桌時湯中加味精、鹽,另備香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
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