下面話不多說,今天就給大家分享這道丸子湯的具體步驟和細節(jié),我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴隨我一同看下去吧。
備料
主料:豬肉一斤
輔料:內酯豆腐1盒、金針菇1小把、雞蛋1個、鹽適量
豆腐丸子湯之步驟
1、首選制作生汆丸子的餡料,豬肉剁肉沫,放姜末、蔥末、料酒、花椒粉、十三香、生抽、鹽、蛋清、芡粉攪拌上勁(把肉末拿在手里,伸開手掌,肉末慢慢脫落就代表上勁),把肉餡放點芡粉,防止丸子下鍋開花散了。
2、湯鍋中放水,我做生汆丸子豆腐湯鍋里不放油,就是清水,最好是純凈水,就是用肉餡的美味去顛覆它,香味足時它自美(出鍋的時候也可以帶一香油)
3、把丸子用虎口擠出,用小勺把丸子舀起,把丸子放入湯鍋中,丸子團的小一點,視覺感好點,猶如一個個珍珠,鍋中丸子開鍋煮5分鐘(用手做丸子比較需要技巧,一般多做幾次就熟能生巧了)。
4、然后放內酯豆腐,把內酯豆腐切成塊(塊要切得稍微均勻一些,這樣出鍋比較好看,同時看起來更能引人食欲),放入水中侵泡一會(這樣為了去除豆腥味)。
5、待再次開鍋煮5分鐘,放入小把金針菇,和一點兒白胡椒粉調味,少量鹽,不需要其他調料,肉丸子和內脂豆腐的原香氣足矣!
6、打散一個雞蛋,出鍋時倒入,再淋點香油,喜歡吃香菜的可放一點,隨意呦!一盆生汆丸子豆腐湯完美出鍋。
豆腐丸子湯之總結
內酯豆腐猶如白玉一般,生汆丸子猶如一個個白珍珠,很是撩人,