古人經(jīng)常說：“食色，性也！”。梁山好漢們大都能抵御住美色的誘惑，但是若是讓他們出家做和尚，遠(yuǎn)離美酒、美食，恐怕他們一個個地都會被憋瘋。念叨著“口里淡出鳥來”的他們肯定會走出山門，痛快地找個館子，吃上幾斤牛肉，喝上幾碗白酒。唯有如此，他們才能心滿意足。

酒，好漢們的最愛。梁山上隨便拿出一個好漢都是嗜酒如命的家伙！

魯智深就是上文中最好的例子，美酒的香甜早就使他忘記了長老關(guān)于三皈五戒的教誨。喝得醉醺醺的魯智深沒少在佛門凈地撒野。

當(dāng)然醉酒的好漢可不止魯智深一個，武松、宋江、林沖等都有醉酒的經(jīng)歷。

那么好漢們喝酒時候的白酒伴侶都有什么呢？

好漢們餐桌上的標(biāo)配——熟牛肉

好漢們喝酒的時候大多豪氣沖天地拍著桌子告訴小二“切二斤熟牛肉”下酒，若是條件好一些的還可以叫上肥雞、嫰鵝、羊肉等下酒。若是吃上正規(guī)的大席面，菜肴要豐盛的多，除了肉食之外，還有菜蔬果子用來下酒。

菜蔬很好理解，不外乎今人所說的蔬菜罷了，那么果子是什么呢？是水果，還是面食？

果子？馃子？

在古代，果子還有另外一種名字馃子。

提起這個馃子，北方的朋友肯定不會陌生，在熙熙攘攘、人流密集的早市上我們都能看到賣馃子的攤位，這里的馃子就是俗稱的油條。

北方人稱為果子的油條

在今天的蘇北、山東一帶，人們習(xí)慣把下鍋炸出來后裹上糖漿的面食稱為果子。慢慢地他就成了小點(diǎn)心的代名詞。

在二十年前的洛陽，婚喪嫁娶時所吃的酒席一共有兩頓，頭頓是四果盤四涼菜。所謂的果盤并不是水果，而是餅干，蘭花根，桃酥，麻棗四樣面食。涼菜則是二葷二素，盤很小。撤下去再上二頓飯才是正題，八熱四涼一道八寶飯。

這種飲食風(fēng)俗其實(shí)的背后其實(shí)是一種文化傳承，在宋代的官方宴會中就有類似的習(xí)俗：

皆以紅面青墩黑漆矮偏釘，每分列環(huán)餅、油餅、棗塔為看盤，次列果子。惟大遼加之豬、羊、雞、鵝、兔連骨熟肉為看盤，皆以小繩束之。又生蔥、韭、蒜、醋各一碟，三五人共列漿水一桶，立杓數(shù)枚。

面食果子

這是《東京夢華錄》中關(guān)于宋代皇帝壽誕之日皇家宴會的記載，從中我們不難看到果子的身影。

在這本書中還詳細(xì)地記錄了各類果子的名稱：

皂兒膏、瓜萎煎、鮑螺、裹蜜、糖絲線、澤州餳、蜜麻酥、炒團(tuán)、澄沙團(tuán)子、十般糖、甘露餅、玉屑膏、爊木瓜、糖脆梅、破核兒、查條、橘紅膏、荔枝膏、蜜姜豉、韻姜糖、花花糖、二色灌香藕、糖豌豆、芽豆、栗黃、烏李、酪面、蓼花、蜜彈彈、望口消、桃穰酥、重劑、蜜棗兒、天花餅、烏梅糖、玉柱糖、乳糖獅兒、薄荷蜜、琥珀蜜……

在這些果子中，名字帶“蜜”和“糖”的居多，有的果子我們今天還在食用，就拿查條來說吧，它就是我們平時所食用的山楂條。

同樣，生活在宋代的梁山好漢的餐桌上同樣也少不了果子的身影。越是嚴(yán)肅、正式的飯局，餐桌上必定有果子。

金氏父女設(shè)宴答謝魯達(dá)

在代州雁門縣，金老漢父女二人為了報(bào)答魯達(dá)的救命之恩，在家里準(zhǔn)備酒食答謝魯智深，其中就有果子；在東京岳廟間壁的菜園子，魯智深為了答謝眾潑皮連日的款待，也掏錢回請，他特意吩咐火工道人去買果子；還是東京街頭，林沖的岳父張教頭為即將發(fā)配滄州的林沖餞行，特意安排酒保買下果子下酒。

那么，這種面食果子下酒好吃嗎？會不會有吃主食的感覺呢？

其實(shí)，我們大可打消這種疑慮。在我的老家東北農(nóng)村，以前婚喪嫁娶的酒席上就有一種叫豆根兒的面食。這種豆根兒經(jīng)過油炸后有拇指大小，外面粘上一層白糖，入口極甜，嚼起來很香，用它下酒能中和白酒的辣。大人們一邊吃著豆根兒，一邊侃著大山，小酒那是一杯接一杯。

一種叫豆根兒的果子

水果下酒，越喝越有！

那么拋去果子是面食這一說，果子就不能是它的本意水果嗎？

答案是肯定的，水果下酒聽起來比較稀奇，但是我們細(xì)細(xì)一想，可能每個人都這么干過。

當(dāng)我們在KTV盡情地K歌時，除了會點(diǎn)一些啤酒助興外，是否還會要一些果盤呢？想必您自己心中已經(jīng)有了答案。

火山飄雪，下酒菜

即使在家，在夏季我們也會經(jīng)常吃一道菜——火山飄雪。通俗點(diǎn)來說就是西紅柿拌白糖，用這道菜下酒

的人肯定也不在少數(shù)。

梁山好漢們會不會這么干呢？答案是肯定的，不信你看：

眾頭領(lǐng)大喜，殺牛宰馬，山寨里筵會。自醞的好酒，水泊里出的新鮮蓮藕并鮮魚；山南樹上，自有時新的桃、杏、梅、李、枇杷、山棗、柿、栗之類；自養(yǎng)的雞、豬、鵝、鴨等品物，不必細(xì)說。眾頭領(lǐng)只顧慶賞。

這是晁蓋入主梁山后的第一次慶功宴，從羅列的吃喝中我們就能看到水果的身影，想想好漢們觥籌交錯之間啃一口桃子，這樣的畫面也是蠻有意思的。

晁蓋等人宴會

當(dāng)然，這種吃法并不是梁山好漢的獨(dú)創(chuàng)，司馬光在《訓(xùn)儉示康》一文中就記載了自己父親請別人喝酒時的場景：

酒酤于市，果止于梨、栗、棗、柿之類。

司馬光的父親可謂節(jié)儉，餐桌上的水果也是比較常見的那種。據(jù)學(xué)者統(tǒng)計(jì)橘子、香蕉、葡萄、荔枝、栗子、橄欖、橙子、楊梅、枇杷、柿子、杏、棗、梨、桃……這些水果在宋朝的果子鋪里也都能買到。

枇杷

當(dāng)然越是稀奇的水果，價(jià)錢也越貴。在酒席中出現(xiàn)稀奇果子，一方面顯示主人財(cái)力的雄厚，另一方面也顯示出主人對客人的重視。

《水滸傳》中和尚裴如海為了討好潘巧云，把平時積攢下來的稀奇果子獻(xiàn)寶似的搬了出來，擺滿了一桌子，這里的果子就應(yīng)該是香客們拜佛時所帶來的的水果，二人吃著水果，喝著酒不覺大醉。

酸酸甜甜的果子，在進(jìn)入口腔那一刻，不但了人們的味蕾，也增添了人們的食欲，人們自然會多喝上幾杯。真是水果下酒，越喝越有！

果子到底是什么？

在以宋朝為背景的《射雕英雄傳》中饞嘴的黃蓉一口氣也點(diǎn)了許多果子：

扮作乞丐的黃蓉

那少年道：“別忙吃肉，咱們先吃果子。喂，夥計(jì)，先來四乾果、四鮮果、兩咸酸、四蜜餞?！钡晷《樍艘惶灰馑诔龃笱?，冷笑道：“你大老爺要些什么果子蜜餞？

”那少年道：“這種窮地方小酒店，好東西諒來也弄不出來，就這樣吧，乾果四樣是荔枝、桂圓、蒸棗、銀杏。鮮果你揀時新的。咸酸要砌香櫻桃和姜絲梅兒，不知這兒買不買得到？蜜餞么？就是玫瑰金橘、香藥葡萄、糖霜桃條、梨肉好郎君。”

金庸老爺子雖然是現(xiàn)代人，但是這段文字寫得卻極有歷史感。當(dāng)然要想像黃蓉那樣痛快的吃上一頓還是需要一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力的。從這段對話中，我們還能得到一個信息，果子里還包含干果和蜜餞。

在宋代，果子并不單單只水果或者面食，它是生果、干果、涼果、蜜餞、餅食等的總稱。

其實(shí)，在宋代，果子并不單單只水果或者面食，它是生果、干果、涼果、蜜餞、餅食等的總稱。在東京，有專門售賣果子的“果子行”。在酒店中，人們也可以叫店小二安排果子下酒。

關(guān)于宋人喜歡在喝酒的時候吃果子這一特點(diǎn)正如汪曾祺先生在他的散文《宋朝人的吃喝》所說：

宋朝人飲酒和后來有些不同的是總要有些鮮果干果，如柑、梨、蔗、柿，炒栗子、新銀杏，以及萵苣、“姜油多”之類的菜蔬和瑪瑙餳、澤州餳之類的糖稀?！端疂G傳》中所謂“鋪下果子按酒”，即指此類東西。

參考資料：

《東京夢華錄》孟元老著、李秀萍注

《假裝生活在宋朝》馬驊

《吃一場有趣的宋朝宴席》李開周