昨天上午，9點28分。

一輛從廣州出發(fā)的列車，途徑廣州東、汕尾、陸豐東，兩小時后抵達汕頭南。

這輛列車的駛出，意義重大。

不僅代表著亞洲最大的廣州白云車站，終于正式運營。

同時，也是汕頭到汕尾的高鐵，汕汕高鐵首次開通。

一座新站，一條新線，從此直通汕尾汕頭。

意味著往后，除了廣州又多一個巨無霸車站通往四面八方，

真正實現(xiàn)了吃貨線路。

這個元旦假期，不如就從廣州出發(fā)吧，

以汕尾為起點，汕頭為終點，

跨年吃遍半個粵東。

汕尾： 海陸豐饒，滋味鮮美

廣東中南部沿海以東，有個山海合圍，得海陸之豐饒的寶貝地方，便是汕尾。

雖然這里不算潮汕地區(qū)，卻有著可能比潮汕地區(qū)，對海更深沉且熱烈豐富的感情。

擁有全省第二長海岸線，長達455公里。

以及全省第一位的海島數(shù)量，881個海島，12個漁港，其中汕尾漁港，是全國特等漁港之一。

因為海鮮數(shù)量之巨，汕尾，還被封為中國「海鮮美食之都」。

雖然冬天，并非汕尾吃海鮮的最佳季節(jié)，

但冬養(yǎng)汕尾，街頭傳統(tǒng)的美食小吃，卻是滿滿的年味兒。

吃貨之旅最不能錯過的地方，必須是二馬路。

作為汕尾聞名于珠三角的美食街區(qū)，二馬路屬于老城區(qū)，少了現(xiàn)代的高樓大夏，在地文化濃厚。

街巷里，隨處可見的是汕尾的古早味道。

譬如，汕尾薄餅——

是一種非遺小吃。它的特別之處在于，餅皮薄如白紗如蟬翼一般，但配料卻相當(dāng)豐富，有豆芽、青菜、墨魚、豬肉、臘腸、蝦等等。

在街頭隨便遇到一家博餅店，都可能是十幾二十年的老店了。

△ 汕尾二馬路的薄餅店，已經(jīng)有十幾二十年的時光

譬如，海鮮粿條湯——

作為汕尾人另主食，湯底是經(jīng)過幾個小時熬制的，然后加入海鮮，如石蟹、蝦、沙白、魚皮餃子、魚丸、青菜等等。

最后配上醬料，一碗鮮香爽口的粿條湯，暖胃又暖心。

既然說到粿，那么汕尾的各種粿小吃，當(dāng)然不能放過。

小米粿、菜粿都是汕尾傳統(tǒng)的味道。

陸豐：既閩南，又粵式

汕汕高鐵的開通，讓陸豐成為了廣東唯一擁有3個高鐵站的縣級市。

雖然歸汕尾市管轄，但陸豐，也有自己的味道。

▲碣石鎮(zhèn)的 桑粿。圖/《行攝汕尾》

要知道，海（海豐）陸豐的很多祖先，來自福建。

因為福建與珠三角相近，所以在味道傳承上， 既繼承了閩南美食的血脈，又吸收了粵菜烹飪的精髓。

固然玄武山的傳說很響，所謂“山不在高，有仙則靈”，固然金廂銀灘擔(dān)著“粵東黃金海岸”的美名。

但在陸豐的街頭走走，除了猛吸一口大海的味道，便是要為這隨便列一列，就一籮筐的美食，而折腰了。

豬腳墨脯雞、碣石八寶鴨、姜醋 蛋、尼阿給、菜脯蛋、大粒參、菜頭丸，好吃又上頭。

▲菜頭丸。圖/《行攝汕尾》

靠海吃海的陸豐，同樣盛產(chǎn)海鮮。

海膽炒沙、粉絲蒸扇貝、黃金蠔仔烙、椒鹽絲丁、馬鮫魚丸、生地水蟹湯、咸菜苦瓜麻魚湯、汕尾魚餃、咸蝦蛄、腌蟹、晨洲蠔，和汕尾有些異曲同工之妙，但又在細節(jié)處，表達著陸豐人們的偏好。

早上，從一碗無比“雜雜雜”的腸粉開始，縱然腸粉在廣東太常見了，但陸豐的腸粉，算得上獨樹一幟。

在當(dāng)?shù)?，他們稱為豬腸粿 ，秘制醬料以蒜頭油、辣椒醬加香油調(diào)制而成，撒上一點芝麻或花生粉，這滿滿一盤，在別的地方吃不到。

陸豐的粿條湯，也不一樣。

▲粿條湯。圖/ 汕尾文旅

作為午餐的主打之一，比起其他地區(qū)愛以牛肉下料，陸豐偏愛用豬肉。

在汕尾街頭流行的菜包粿，陸豐冬天的餐桌上，當(dāng)然也必不可少。

▲菜包粿。圖/ 《行攝汕尾》

這個酷似餃子一般的街頭小吃，可以是簡簡單單的日常美味，也可以在節(jié)日里濃重登場，誰說， 陸豐人民的生活哲學(xué)，不在這扎扎實實的菜包粿中呢。

對于許許多多的陸豐游子來說，家鄉(xiāng)的絕妙滋味，當(dāng)有糯米兜。

▲糯米兜。圖/ 《行攝汕尾》

老話說，“糯米兜，兜糯米”， 將糯米與豬肉一起蒸煮， 再搭配蝦、芹菜、蔥等作料一起“兜”炒， 晶瑩透亮、入口香黏軟綿。

最后別忘了去刨冰一條街，東風(fēng)街上，來上滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊煌肱俦?/p>

惠來：隆江豬腳飯祖宗，在這

或許你對惠來沒有太多印象，但你一定不會陌生這碗隆江豬腳飯。

作為隆江豬腳飯最正宗的原產(chǎn)地，惠來雖然不過只是揭陽的一座小縣城，但卻有信心去爭一爭廣東最好吃的縣。

揭陽多山，風(fēng)水好，唯有惠來縣是其唯一海上門戶。背靠大山，耕耘于大南山腳，山海相會，物阜年豐。

千年前，被貶潮州的韓愈就對隔壁產(chǎn)的豬腳稱贊不已，誰能想到，千年后，成為了讓 無數(shù)打工人一秒回到“快樂老家”的大爆款。

在惠來，豬腳飯幾乎幾十米就一家，吃豬腳也要起個早。

盡管每家鹵水或許各有不同，但香噴噴豬腳飯帶給人的滿足感，絕對是其他地方無可比擬的。

每一只豬腳都要經(jīng)過起鍋、鹵制、熬煮、切肉、擺盤、上桌，長達幾個小時的熬燉，凝結(jié)著惠來人對美食的用心。

但豬腳飯，并非小城的全部。

惠來鮑魚 是出了名的好，還有 隆江綠豆餅、靖海豆（米咠）、惠來魚丸（魚面、魚酵、魚餅）、惠來蝦棗、塘田卷煎、周田豆干、鴨脖子糖、老郵電甜湯、冬至繭 等傳統(tǒng)小吃。

當(dāng)然，如果放眼整個揭陽，美食的清單還很長。

光是能“七十二變”的“粿”，乒乓粿、紅桃粿、菜粿、無米粿、菜頭粿、咸水粿、筍粿……就能吃得讓人煙火繚亂。

更別提 豬腸脹糯米、糖蔥薄餅、蠔烙、普寧豆干、反沙芋、反沙咸蛋黃、鴨母捻、膠羅錢、咸香餅、豬腳圈、酥肉…… 如同掉進了一座美食天堂。

潮陽： 大海之北，無鮮不潮陽

如果說有一個地方被人誤解最多， 但是卻總抵不住特色美食要來走一遭， 潮汕地區(qū)一定是榜上有名。

而其中的最之又最，在很多人心里，要數(shù)潮陽。

△汕頭潮陽，練江日落

汕頭市潮陽區(qū)，在2003年并入到汕頭市以前，是獨立的縣級市，往上數(shù)有著一千多年的歷史，是一個實實在在的千年古縣。

初起于閩南百越，潮陽在當(dāng)時種下了本土文化的初根。幾百年后，秦始皇鐵騎橫掃南越，自此，自給自足靠海吃利的潮陽先民迎來了與中原文化的民族融合。

△潮陽雙忠行祠

這里有令人自豪的民間藝術(shù)——英歌、剪紙和笛套音樂，更有讓人吃到忘我的各種街頭美食。

棉城鱟粿 (hòu guǒ)，潮陽獨有的美食。

△蒸鱟粿

潮汕重祭祀，這就需要供品，而南方多產(chǎn)水稻的種植方式讓巧思的媽媽們做出了粿這種食物。

鱟粿與平常的粿不同之處，在于名稱里的“鱟”字，這是大海里的一種甲殼類節(jié)肢動物，形似蟹，又稱“馬蹄蟹”。

△馬蹄蟹

鱟粿一般會用新鮮海魚海蝦熬汁取其鮮味，輔以香菇、花生仁等，與木薯粉結(jié)合做成粿。

吃的時候，將蒸好的粿用豬油煎熟或者小火過油撈出，然后蘸上辣椒醬或者醬汁，香酥可口。

△油炸鱟粿

來潮陽，是一定要吃頂有名的銅盂牛肉，下鍋涮一涮，又鮮又嫩。

新鮮的牛肉，再配上家家相傳的手打牛肉的手藝，幾下功夫，一碗Q彈的牛肉丸就這么端上了桌，清亮的湯底、滿碗的丸子，蔥花做綴，美味自是當(dāng)然。

海門魚飯， 外地人常誤以為這是一種以米飯為底、魚肉作輔的主食。

實際上，魚飯非米飯，而是將魚類等海產(chǎn)品用特制方法烹熟，直接作為主食的一種吃法。

以“飯”為稱，應(yīng)了疍家“不粒食者”，即不食五谷的傳統(tǒng)，所以以魚為主食即稱為飯。

傳統(tǒng)的魚飯是用新鮮的海魚保留內(nèi)臟和魚鱗擺放在魚籃里煮熟，搭配醬油、豆醬去吃。

現(xiàn)在飯館里也有鹵煮的，或者加五香粉、辣椒、孜然等調(diào)味料，

但是相對來說原味的魚肉厚實且有彈性，吃起來很香，非常原汁原味。

汕頭：吃一萬次都不會膩

作為汕汕這趟美食專列的最后一站，汕頭是絕對不會讓人失望的。

我們寫過很多次，也反反復(fù)復(fù)推薦過很多次。

從小公園到外馬路，該壓的馬路，也都壓過了。

但每一次將汕頭提起，或者因為小公園又被人擠爆上熱搜的時候，內(nèi)心都忍不住開始點菜。

因為在吃的這一塊，它也可以說，沒有什么對手。

首先，當(dāng)是聲名在外的潮汕牛肉丸。

滿滿的粿條湯加入Q彈可口的牛肉丸，加上各家不同秘制的沙茶醬。

稻花香的粿條，牛肉丸鮮香，在唇齒間席卷而來。

肉丸勁道，吃完贊不絕口。

△ 牛肉丸

上過紀(jì)錄片《早餐中國》的潮汕腸粉，是來汕頭必吃的美食之一。

外面的皮滑嫩爽口，里面的陷鮮嫩無比，皮薄料多，順滑爽口。

△ 潮汕腸粉

還有糖蔥薄餅，在《舌尖上的中國·第一季》出現(xiàn)過。

顧名思義就是用薄餅裹著糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻。

這種在汕頭比比皆是的小吃，不吃上一個算是白來了。

當(dāng)然還有紅遍珠三角的蠔烙，誰來汕頭會錯過？

夜市，傳說中的夜粥遍布大街小巷，選擇困難癥又犯了。

此處省略各種汕頭小吃1000字。

△ 汕頭的夜粥真的不要太豐盛。

逛累了還可以找家茶樓，喝上一壺潮汕特色的單樅茶。

坐在騎樓里，正好品茶歇腳，更有一番風(fēng)味。

或許更多的人知道廣州的早茶文化，殊不知汕頭茶樓也是另一種風(fēng)味。

△ 小公園夜景