文/ 金錯(cuò)刀頻道

“少爺發(fā)瘋文學(xué)”徹了?！?/p>

汪小菲連發(fā)20+微博懟前妻，使得“4000萬電費(fèi)”“天價(jià)床墊”，一夜之間成為網(wǎng)絡(luò)熱詞。

#付電費(fèi)#相關(guān)話題總閱讀量超過14億，蓋過了世界杯的熱度。

有餐飲老板留言：比我一天發(fā)的廣告還多，我得檢討一下自己。

還有人吐槽，這比肯德基瘋狂星期四還瘋狂！

故事發(fā)展到最后，竟成了全網(wǎng)為光頭付電費(fèi)。

汪小菲母親張?zhí)m的直播間，涌入230萬人，3天時(shí)間銷售額將近1億。

他們還把酸辣粉，捧成了超級大單品，沖刺到全平臺的爆款榜榜一，超過李子柒酸辣粉。

最關(guān)鍵的是，汪小菲創(chuàng)立的麻六記，徹底出圈了。

線下門店開始排隊(duì)，線上直播日銷量達(dá)到700萬，直接賣缺貨，都是8天起步的預(yù)售狀態(tài)。

成立不到2年的麻六記，從小范圍出圈，變成國民網(wǎng)紅，僅用了1天。

麻六記，用實(shí)力證明了，有個(gè)自帶流量創(chuàng)始人的重要性。

出身名門的麻六記，從不缺流量

新餐飲品牌迅速崛起的秘訣基本都是：三分靠口味，七分靠故事，麻六記靠的是出身。

麻六記的高端川菜基因，早在20年前就刻下了。

1992年，張?zhí)m拿著在加拿大“背豬”賺來的2萬多美金，從一家川菜店挖來一名經(jīng)理一名廚師，親自去郫縣砍了上百根碗口粗的竹子，回北京創(chuàng)辦了“阿蘭酒家”。

靠著正宗川菜和獨(dú)特的裝修風(fēng)格，“阿蘭酒家”迅速爆紅，成為北京最受歡迎的中餐館之一，一天流水最高能達(dá)到4萬。

有阿蘭酒家打下的川菜家底，張?zhí)m2000年又創(chuàng)立了名震北京的俏江南，并在全國開了50多家分店，還成了中國高檔餐廳的代名詞。

俏江南給麻六記打下了做高端川菜的底子。

在俏江南進(jìn)門時(shí)，有服務(wù)人員向你播報(bào)納斯達(dá)克指數(shù)，一份炒青菜能賣到80元。

巔峰時(shí)期俏江南旗下有7000名員工，全國門店每天接待2萬名客人，營業(yè)額能達(dá)到11億。

汪小菲作為俏江南的執(zhí)行董事，把爆款川菜和高端中餐的基因完美繼承下來了。

當(dāng)汪小菲2020年決定開麻六記時(shí)，首店的選址在建國門外大街國貿(mào)城北區(qū)，這里正是俏江南的起點(diǎn)。

麻六記在宣傳中表示，其管理層來自俏江南的老班底，而餐飲最仰仗的供應(yīng)鏈，也多虧了俏江南時(shí)期的積累。

以川菜為主要產(chǎn)品的麻六記，連招牌菜也是俏江南時(shí)期的爆款毛血旺，為了這道菜，麻六記還曾舉行過“毛血旺大賽”來吸引目光。

正因?yàn)槿绱耍榱洺耸峭粜》频牡诙蝿?chuàng)業(yè)，還被稱為“新俏江南”。

麻六記背后的金主張?zhí)m、汪小菲、大S自身都自帶流量，開業(yè)之初就能迎來半個(gè)娛樂圈捧場。

自從麻六記開業(yè)，汪小菲在微博里，更是加大了對餐廳的宣傳，汪小菲母親張?zhí)m更是火速注冊了抖音賬號，日常發(fā)文不乏為餐廳站臺。

汪小菲在娛樂圈的受關(guān)注度成為了“吸客”密碼，大S和汪小菲的每次恩怨情仇，幾乎都能為麻六記帶來一波流量。

這次汪小菲“發(fā)瘋”，有不少消費(fèi)者表示“支持一波北京爺們兒”“支持一下電費(fèi)”而前往麻六記消費(fèi)，有上海的網(wǎng)友表示，“排了一個(gè)多小時(shí)隊(duì)才吃上”。

就連大S的聲明最后，都要加上一句“祝麻六記生意興隆”。

自帶光環(huán)的麻六記，借著汪小菲與張?zhí)m的話題度，很快就成了活躍在各社交平臺上的“網(wǎng)紅品牌”。

昔日差等生，靠八卦贏麻了

資金+經(jīng)驗(yàn)+資源+流量，該有的麻六記幾乎全都有了，但還是活成了差等生的樣子。

最近一次出現(xiàn)在大眾視線中，是張?zhí)m在直播間賣慘，說4家上海門店已關(guān)閉，每月虧損200萬。
關(guān)于麻六記餐廳“不行了”的言論和#汪小菲面臨破產(chǎn)#的話題迅速登上熱搜，逼得汪小菲不得不出來辟謠，“我們活得好著呢！”

靠賣慘都掀不起瀾的麻六記，這次卻因?yàn)橥粜》频陌l(fā)瘋文學(xué)火出了圈。

尤其張?zhí)m在直播間的一套組合拳下來，麻六記3天干出了過去半年的銷售額。

麻六記靠爆料式賣貨出圈，讓吃瓜群眾欲罷不能，總共分兩步走。

第一步：滿足觀眾窺私欲

把“家丑”轉(zhuǎn)化成麻六記的賣點(diǎn)，是張?zhí)m和汪小菲直播間很多吃瓜群眾喜聞樂見的。

去年11月，“大S和汪小菲離婚”的話題登上熱搜，張?zhí)m即使人在高鐵上，也立刻做起了直播。

她在直播中喊話，“兒孫自有兒孫福。小菲都四十歲了，我管他呢？”耿直的大姐形象一下子為張?zhí)m圈粉無數(shù)，那場直播的點(diǎn)贊一度達(dá)到了5.3萬。

嘴上雖然說著做自己，但之后張?zhí)m的直播內(nèi)容，總是精準(zhǔn)地踩中大S和汪小菲二人結(jié)婚、離婚、互懟等各種熱門話題的節(jié)點(diǎn)。

她會在直播中“無實(shí)物表演”與大S和汪小菲通話，深切關(guān)懷兒子的感情生活。

這次汪小菲和大S沖上熱搜時(shí)，張?zhí)m一邊直播間里回懟大S媽媽，并爆料大S和其現(xiàn)任丈夫的種種，一邊手捧麻六記的酸辣粉、金湯花膠雞等產(chǎn)品叫賣。

張?zhí)m、汪小菲頻頻在直播間、微博“澄清”與大S的感情問題，滿足了吃瓜群眾的好奇心和窺私欲，也帶動了麻六記的聲量。

第二步：迎合吃瓜群眾“無撕不歡”的心理

作為商業(yè)鐵娘子，十分懂得制造沖突，并把流量轉(zhuǎn)化為銷量。

她在直播間里上架吃瓜三件套：軟飯，綠茶，鹵蛋，這種內(nèi)涵大S和其丈夫的行為，迅速登上熱搜。

她還抓住吃瓜群眾無撕不歡的心理，一邊帶著觀眾吃瓜嘮嗑，一邊結(jié)合帶貨話術(shù)瘋狂賣貨。

“多欺負(fù)人，恨得蘭姐喝青梅綠茶順順氣。寶寶們點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，買兩箱青梅綠茶幫蘭姐解氣”。

咱的鹵蛋和煲仔飯是即食產(chǎn)品，不進(jìn)微波爐，不用電飯煲，不用消耗一分電費(fèi)。

前一秒還在直播間哭訴“好好的家沒了，我們母子被利用完了，掙了十幾年的錢都被榨干了。"

下一秒話鋒一轉(zhuǎn)，一邊問網(wǎng)友想不想看證據(jù)，一邊麻溜地展示速食花椒雞，還給了手里的酸辣粉一個(gè)大特寫。

麻六記也是懂直播的，運(yùn)營搬來了床墊，蘭姐大手一揮，咱們坐床墊上吃。

麻六記在抖音直播5天，產(chǎn)出了十幾個(gè)廣為傳頌的段子，把直播間變成了吃瓜整活主戰(zhàn)場，也讓麻六記的知名度一下打開了。

比起當(dāng)網(wǎng)紅，持續(xù)賺錢才是王道

在娛樂流量的加持下，麻六記成了名副其實(shí)的網(wǎng)紅品牌。

之前，麻六記的單日銷售額很難超過20萬，但如今僅張?zhí)m一個(gè)人的直播間銷量，就暴漲了35倍，短短幾天銷量破億。

麻六記40多個(gè)SKU，幾乎在每場直播中都銷售一空。兔頭、手撕牛肉、酸菜魚、梅菜扣肉等爆款甚至需要排隊(duì)等位。

但輿論流量天然有兩面性，麻六記的品牌聲量越來越大，質(zhì)疑聲也隨之而來。

有網(wǎng)友扒出，麻六記得很多線上產(chǎn)品都是代工貼牌：

麻六記酸辣粉是白家阿寬旗艦店代工生產(chǎn)；

麻六記牛肉辣醬代工廠為四川飯掃光食品集團(tuán)股份有限公司；

火鍋底料選擇了四川天廚食品有限公司代工；

自熱煲仔飯?zhí)籽b為成都友倫食品有限公司代工；

小旺腸為上海威平食品有限公司代工；

冷吃牛肉則是由成都遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)富順縣美樂食品有限公司代工。

......

對于麻六記來說，代工模式是為了更快速發(fā)展，選擇貼牌代工可降低企業(yè)的經(jīng)營成本和生產(chǎn)成本，同時(shí)提高經(jīng)營效率，但當(dāng)流量褪去，網(wǎng)友不再對品牌溢價(jià)買單，會更愿意直接購買原工廠產(chǎn)品。

麻六記的線下餐廳，汪小菲雖然明確表示過，不會使用料理包和廚房，把煙火氣當(dāng)成賣點(diǎn)。

但在大眾點(diǎn)評上，并不乏對麻六記味道的質(zhì)疑。

據(jù)窄門餐研數(shù)據(jù)顯示，麻六記餐廳評分為86.44分。大眾點(diǎn)評上，有部分網(wǎng)友評價(jià)餐廳“排隊(duì)等位久”“味道單一”“沒有鍋氣”，也有“不會再來第二次”等的評價(jià)。

網(wǎng)紅流量易逝，單靠一場社會熱點(diǎn)奪來的流量，到底能持續(xù)多久？

汪小菲說過，我是把麻六記當(dāng)企業(yè)來經(jīng)營，而非按照當(dāng)成網(wǎng)紅餐廳來經(jīng)營。但在實(shí)際經(jīng)營中，麻六記的網(wǎng)紅屬性一時(shí)半會還是很難退去。

如何打造品牌堅(jiān)實(shí)的護(hù)城河，不斷提升企業(yè)運(yùn)營效率，搶占市場份額，才是麻六記突圍的關(guān)鍵點(diǎn)。

結(jié)語：

頭一年吃盡紅利，兩年穩(wěn)定發(fā)展，三年就撐不下去。

在網(wǎng)紅餐廳，很少能逃過這個(gè)魔咒，真正被食物吸引進(jìn)來的顧客少之又少，更多是沖著顏值和名氣。

不是因?yàn)榫W(wǎng)紅餐飲店不努力，而是因?yàn)閭€(gè)別事件帶來的流量，太容易流失了。

要想走向長紅，還是要回歸到餐飲的本質(zhì)，即產(chǎn)品、服務(wù)、運(yùn)營等綜合體。

疫情的洗禮下，“難”成為所有餐飲人的共識，全國多地禁止堂食成常態(tài)，像麻六記這般有幾分家底的也元?dú)獯髠?/p>

品牌打響后，產(chǎn)品質(zhì)量如果跟不上，比如性價(jià)比不高、比如口味不好、流量和售后都可能會帶來流量的反噬。

對麻六記而言，把吃瓜的流量轉(zhuǎn)化為忠實(shí)的用戶，才是頭等大事。#11月財(cái)經(jīng)新勢力#

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請聯(lián)系刪除

本篇作者 | 云搖