“少爺發(fā)瘋文學(xué)”徹了?!?/p>
汪小菲連發(fā)20+微博懟前妻,使得“4000萬電費(fèi)”“天價(jià)床墊”,一夜之間成為網(wǎng)絡(luò)熱詞。
#付電費(fèi)#相關(guān)話題總閱讀量超過14億,蓋過了世界杯的熱度。
有餐飲老板留言:比我一天發(fā)的廣告還多,我得檢討一下自己。
還有人吐槽,這比肯德基瘋狂星期四還瘋狂!
故事發(fā)展到最后,竟成了全網(wǎng)為光頭付電費(fèi)。
汪小菲母親張?zhí)m的直播間,涌入230萬人,3天時(shí)間銷售額將近1億。
他們還把酸辣粉,捧成了超級大單品,沖刺到全平臺的爆款榜榜一,超過李子柒酸辣粉。
最關(guān)鍵的是,汪小菲創(chuàng)立的麻六記,徹底出圈了。
線下門店開始排隊(duì),線上直播日銷量達(dá)到700萬,直接賣缺貨,都是8天起步的預(yù)售狀態(tài)。
成立不到2年的麻六記,從小范圍出圈,變成國民網(wǎng)紅,僅用了1天。
麻六記,用實(shí)力證明了,有個(gè)自帶流量創(chuàng)始人的重要性。
新餐飲品牌迅速崛起的秘訣基本都是:三分靠口味,七分靠故事,麻六記靠的是出身。
麻六記的高端川菜基因,早在20年前就刻下了。
1992年,張?zhí)m拿著在加拿大“背豬”賺來的2萬多美金,從一家川菜店挖來一名經(jīng)理一名廚師,親自去郫縣砍了上百根碗口粗的竹子,回北京創(chuàng)辦了“阿蘭酒家”。
靠著正宗川菜和獨(dú)特的裝修風(fēng)格,“阿蘭酒家”迅速爆紅,成為北京最受歡迎的中餐館之一,一天流水最高能達(dá)到4萬。
有阿蘭酒家打下的川菜家底,張?zhí)m2000年又創(chuàng)立了名震北京的俏江南,并在全國開了50多家分店,還成了中國高檔餐廳的代名詞。
俏江南給麻六記打下了做高端川菜的底子。
在俏江南進(jìn)門時(shí),有服務(wù)人員向你播報(bào)納斯達(dá)克指數(shù),一份炒青菜能賣到80元。
巔峰時(shí)期俏江南旗下有7000名員工,全國門店每天接待2萬名客人,營業(yè)額能達(dá)到11億。
汪小菲作為俏江南的執(zhí)行董事,把爆款川菜和高端中餐的基因完美繼承下來了。
當(dāng)汪小菲2020年決定開麻六記時(shí),首店的選址在建國門外大街國貿(mào)城北區(qū),這里正是俏江南的起點(diǎn)。
麻六記在宣傳中表示,其管理層來自俏江南的老班底,而餐飲最仰仗的供應(yīng)鏈,也多虧了俏江南時(shí)期的積累。
以川菜為主要產(chǎn)品的麻六記,連招牌菜也是俏江南時(shí)期的爆款毛血旺,為了這道菜,麻六記還曾舉行過“毛血旺大賽”來吸引目光。
正因?yàn)槿绱耍榱洺耸峭粜》频牡诙蝿?chuàng)業(yè),還被稱為“新俏江南”。
麻六記背后的金主張?zhí)m、汪小菲、大S自身都自帶流量,開業(yè)之初就能迎來半個(gè)娛樂圈捧場。
自從麻六記開業(yè),汪小菲在微博里,更是加大了對餐廳的宣傳,汪小菲母親張?zhí)m更是火速注冊了抖音賬號,日常發(fā)文不乏為餐廳站臺。
汪小菲在娛樂圈的受關(guān)注度成為了“吸客”密碼,大S和汪小菲的每次恩怨情仇,幾乎都能為麻六記帶來一波流量。
這次汪小菲“發(fā)瘋”,有不少消費(fèi)者表示“支持一波北京爺們兒”“支持一下電費(fèi)”而前往麻六記消費(fèi),有上海的網(wǎng)友表示,“排了一個(gè)多小時(shí)隊(duì)才吃上”。
就連大S的聲明最后,都要加上一句“祝麻六記生意興隆”。
自帶光環(huán)的麻六記,借著汪小菲與張?zhí)m的話題度,很快就成了活躍在各社交平臺上的“網(wǎng)紅品牌”。
資金+經(jīng)驗(yàn)+資源+流量,該有的麻六記幾乎全都有了,但還是活成了差等生的樣子。
最近一次出現(xiàn)在大眾視線中,是張?zhí)m在直播間賣慘,說4家上海門店已關(guān)閉,每月虧損200萬。
關(guān)于麻六記餐廳“不行了”的言論和#汪小菲面臨破產(chǎn)#的話題迅速登上熱搜,逼得汪小菲不得不出來辟謠,“我們活得好著呢!”
靠賣慘都掀不起瀾的麻六記,這次卻因?yàn)橥粜》频陌l(fā)瘋文學(xué)火出了圈。
尤其張?zhí)m在直播間的一套組合拳下來,麻六記3天干出了過去半年的銷售額。
麻六記靠爆料式賣貨出圈,讓吃瓜群眾欲罷不能,總共分兩步走。
第一步:滿足觀眾窺私欲
把“家丑”轉(zhuǎn)化成麻六記的賣點(diǎn),是張?zhí)m和汪小菲直播間很多吃瓜群眾喜聞樂見的。
去年11月,“大S和汪小菲離婚”的話題登上熱搜,張?zhí)m即使人在高鐵上,也立刻做起了直播。
她在直播中喊話,“兒孫自有兒孫福。小菲都四十歲了,我管他呢?”耿直的大姐形象一下子為張?zhí)m圈粉無數(shù),那場直播的點(diǎn)贊一度達(dá)到了5.3萬。
嘴上雖然說著做自己,但之后張?zhí)m的直播內(nèi)容,總是精準(zhǔn)地踩中大S和汪小菲二人結(jié)婚、離婚、互懟等各種熱門話題的節(jié)點(diǎn)。
她會在直播中“無實(shí)物表演”與大S和汪小菲通話,深切關(guān)懷兒子的感情生活。
這次汪小菲和大S沖上熱搜時(shí),張?zhí)m一邊直播間里回懟大S媽媽,并爆料大S和其現(xiàn)任丈夫的種種,一邊手捧麻六記的酸辣粉、金湯花膠雞等產(chǎn)品叫賣。
張?zhí)m、汪小菲頻頻在直播間、微博“澄清”與大S的感情問題,滿足了吃瓜群眾的好奇心和窺私欲,也帶動了麻六記的聲量。
第二步:迎合吃瓜群眾“無撕不歡”的心理
作為商業(yè)鐵娘子,十分懂得制造沖突,并把流量轉(zhuǎn)化為銷量。
她在直播間里上架吃瓜三件套:軟飯,綠茶,鹵蛋,這種內(nèi)涵大S和其丈夫的行為,迅速登上熱搜。
她還抓住吃瓜群眾無撕不歡的心理,一邊帶著觀眾吃瓜嘮嗑,一邊結(jié)合帶貨話術(shù)瘋狂賣貨。
“多欺負(fù)人,恨得蘭姐喝青梅綠茶順順氣。寶寶們點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注,買兩箱青梅綠茶幫蘭姐解氣”。
咱的鹵蛋和煲仔飯是即食產(chǎn)品,不進(jìn)微波爐,不用電飯煲,不用消耗一分電費(fèi)。
前一秒還在直播間哭訴“好好的家沒了,我們母子被利用完了,掙了十幾年的錢都被榨干了。"
下一秒話鋒一轉(zhuǎn),一邊問網(wǎng)友想不想看證據(jù),一邊麻溜地展示速食花椒雞,還給了手里的酸辣粉一個(gè)大特寫。
麻六記也是懂直播的,運(yùn)營搬來了床墊,蘭姐大手一揮,咱們坐床墊上吃。
麻六記在抖音直播5天,產(chǎn)出了十幾個(gè)廣為傳頌的段子,把直播間變成了吃瓜整活主戰(zhàn)場,也讓麻六記的知名度一下打開了。
在娛樂流量的加持下,麻六記成了名副其實(shí)的網(wǎng)紅品牌。
之前,麻六記的單日銷售額很難超過20萬,但如今僅張?zhí)m一個(gè)人的直播間銷量,就暴漲了35倍,短短幾天銷量破億。
麻六記40多個(gè)SKU,幾乎在每場直播中都銷售一空。兔頭、手撕牛肉、酸菜魚、梅菜扣肉等爆款甚至需要排隊(duì)等位。
但輿論流量天然有兩面性,麻六記的品牌聲量越來越大,質(zhì)疑聲也隨之而來。
有網(wǎng)友扒出,麻六記得很多線上產(chǎn)品都是代工貼牌:
麻六記酸辣粉是白家阿寬旗艦店代工生產(chǎn);
麻六記牛肉辣醬代工廠為四川飯掃光食品集團(tuán)股份有限公司;
火鍋底料選擇了四川天廚食品有限公司代工;
自熱煲仔飯?zhí)籽b為成都友倫食品有限公司代工;
小旺腸為上海威平食品有限公司代工;
冷吃牛肉則是由成都遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)富順縣美樂食品有限公司代工。
......
對于麻六記來說,代工模式是為了更快速發(fā)展,選擇貼牌代工可降低企業(yè)的經(jīng)營成本和生產(chǎn)成本,同時(shí)提高經(jīng)營效率,但當(dāng)流量褪去,網(wǎng)友不再對品牌溢價(jià)買單,會更愿意直接購買原工廠產(chǎn)品。
麻六記的線下餐廳,汪小菲雖然明確表示過,不會使用料理包和廚房,把煙火氣當(dāng)成賣點(diǎn)。
但在大眾點(diǎn)評上,并不乏對麻六記味道的質(zhì)疑。
據(jù)窄門餐研數(shù)據(jù)顯示,麻六記餐廳評分為86.44分。大眾點(diǎn)評上,有部分網(wǎng)友評價(jià)餐廳“排隊(duì)等位久”“味道單一”“沒有鍋氣”,也有“不會再來第二次”等的評價(jià)。
網(wǎng)紅流量易逝,單靠一場社會熱點(diǎn)奪來的流量,到底能持續(xù)多久?
汪小菲說過,我是把麻六記當(dāng)企業(yè)來經(jīng)營,而非按照當(dāng)成網(wǎng)紅餐廳來經(jīng)營。但在實(shí)際經(jīng)營中,麻六記的網(wǎng)紅屬性一時(shí)半會還是很難退去。
如何打造品牌堅(jiān)實(shí)的護(hù)城河,不斷提升企業(yè)運(yùn)營效率,搶占市場份額,才是麻六記突圍的關(guān)鍵點(diǎn)。
結(jié)語:
頭一年吃盡紅利,兩年穩(wěn)定發(fā)展,三年就撐不下去。
在網(wǎng)紅餐廳,很少能逃過這個(gè)魔咒,真正被食物吸引進(jìn)來的顧客少之又少,更多是沖著顏值和名氣。
不是因?yàn)榫W(wǎng)紅餐飲店不努力,而是因?yàn)閭€(gè)別事件帶來的流量,太容易流失了。
要想走向長紅,還是要回歸到餐飲的本質(zhì),即產(chǎn)品、服務(wù)、運(yùn)營等綜合體。
疫情的洗禮下,“難”成為所有餐飲人的共識,全國多地禁止堂食成常態(tài),像麻六記這般有幾分家底的也元?dú)獯髠?/p>
品牌打響后,產(chǎn)品質(zhì)量如果跟不上,比如性價(jià)比不高、比如口味不好、流量和售后都可能會帶來流量的反噬。
對麻六記而言,把吃瓜的流量轉(zhuǎn)化為忠實(shí)的用戶,才是頭等大事。#11月財(cái)經(jīng)新勢力#
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本篇作者 | 云搖