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          海底撈禁止自帶菜,網(wǎng)友評(píng)論亮了!6年半開店上千家,挑戰(zhàn)不斷

          2023-02-24 15:36:40來源:
          導(dǎo)讀原標(biāo)題:海底撈禁止自帶菜,網(wǎng)友評(píng)論亮了!6年半開店上千家,挑戰(zhàn)不斷2月23日,海底撈再次登上熱搜,這次不是顧客吐槽菜品分量少、生日社死...

          原標(biāo)題:海底撈禁止自帶菜,網(wǎng)友評(píng)論亮了!6年半開店上千家,挑戰(zhàn)不斷

          2月23日,海底撈再次登上熱搜,這次不是顧客吐槽菜品分量少、生日社死、創(chuàng)始人新加坡籍等,而是禁止自帶菜。

          海底撈相關(guān)客服表示,“出于對(duì)食材管理和安全用餐的考慮,2月21日起嚴(yán)格執(zhí)行謝絕自帶食材,如有特別喜歡的食物,可建議上新”。此前,海底撈的部分門店允許少量自帶食材,不過需要簽署相關(guān)免責(zé)協(xié)議,并進(jìn)行留樣。

          對(duì)于海底撈的這一做法,不少網(wǎng)友表示可以理解,“主要是為避免自帶菜有問題,責(zé)任不好劃分,而且不是有網(wǎng)紅去教大家如何白嫖嗎,這個(gè)結(jié)局也是意料之中”、“自帶菜為啥還要出去吃,不如在家”、“如果說是不讓自帶酒水,那還值得討論,開飯店主要賣的不就是食材嗎,又不是什么賣服務(wù)的高級(jí)飯店”。

          實(shí)際上,作為火鍋界的“扛把子”,海底撈最近幾年也沒少因“服務(wù)變差”與“價(jià)格變貴”而登上熱搜。而根據(jù)以往報(bào)道,海底撈的門店不僅存在“菜品分量減少”、“烏雞卷吃出硬質(zhì)塑料片”、“檢測(cè)不達(dá)標(biāo),筷子被檢出大腸菌群”等,令其口碑一度嚴(yán)重受損。

          短短幾年時(shí)間,海底撈的門店數(shù)量就從2015年的146家,躍升到2022年中的1435家,但在“瘋狂”開店擴(kuò)大營(yíng)收的同時(shí),如何照顧好消費(fèi)者的情緒與訴求,也應(yīng)該是海底撈同樣需要考慮的問題。

          實(shí)際上,近幾年多重原因影響之下,海底撈依靠開店,2021年以前營(yíng)收還是有所增長(zhǎng),但單店收入?yún)s在減少。

          不過,東財(cái)Choice數(shù)據(jù)顯示,2022年上半年,海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)收167億元,同比下滑16.57%,其中餐廳業(yè)務(wù)的營(yíng)收占比近95%,依舊是其最重要的營(yíng)收來源,外賣業(yè)務(wù)的占比接近3%,而調(diào)味品及食材銷售的業(yè)務(wù)占比只有2%。凈利潤(rùn)方面,海底撈在交出2021年巨虧41.6億元的成績(jī)單后,也在上半年同比下滑了376.94%,再度虧損2.67億元,暫時(shí)未能扭虧為盈。

          (作者|馮晨晨,編輯|劉肖迎)

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