1、鯉魚去內(nèi)臟去鱗等把魚收拾干凈(買魚的時(shí)候魚販會(huì)把魚都幫你收拾的差不多,回家再自己洗洗就好)
2、把洗好的魚掛起來控干水
3、準(zhǔn)備少許香菜,把香菜頭和黃葉子的部分都摘掉
4、把香菜寫大概1厘米長的段備用
5、豆腐洗干凈后切大方片備用
6、準(zhǔn)備適量蔥姜蒜
7、控干的鯉魚切成4大段,每段上再切一刀方便入味,但不要切斷
8、準(zhǔn)備少許干面粉
9、把魚段兩面均勻的粘上干面粉(不要粘的太多,薄薄一層就好)
10、鍋里放入中小火煎魚
11、煎好一面后翻面再煎另一面(可以用鏟子輕輕推動(dòng),感覺有點(diǎn)硬硬的就可以翻面,否則太軟容易把魚弄碎)
12、把所以魚段煎至兩面金黃,放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜
13、再在上面撒些花椒面(如果不喜歡可以不放,但味道會(huì)差點(diǎn))
14、在魚上噴少許醋、料酒
15、放好所以調(diào)料后加入清水,水最好能抹過魚,然后蓋上鍋蓋大火燒開
16、燒開后放適量的鹽調(diào)味
17、放入豆腐,蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘左右
18、燉的過程中可以用勺子把湯淋在魚和豆腐上
19、能吃辣的同學(xué)可以再放兩三個(gè)紅干椒提味
20、大概燉20分鐘左右出鍋前放少許香菜好吃的魚湯就做好了
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