1、處理好甲魚,肚子里面的雜物不要,腿上去掉指甲,所有部位都要都要處理干凈,然后用熱水,把甲魚沖洗一遍,搓掉粗糙的皮。
2、甲魚塊放入冷水鍋中,水燒開后,煮二分鐘左右,撈出洗干凈瀝干水份備用。
3、小米椒,生姜,大蒜,蔥,火腿,洋蔥切好備用。
4、鍋里放油,油溫3層熟,放入大蒜,小米椒,生姜爆香,在放入火腿,炒出香味,在把甲魚放進去翻炒均勻。
5、蓋上鍋蓋燜30秒左右,放入生抽,老抽,冰糖,白胡椒粉翻炒均勻, 蓋上鍋蓋再燜20秒。
6、放入洋蔥翻炒均勻后燒開后轉(zhuǎn)小火燉。
7、剩一半汁時,放入蔥綠,鹽,開大火收汁到想要的程度加入適量的吃雞精,翻炒均勻出鍋裝盤。
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