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1、皮蛋剝殼,每個(gè)切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲,香蔥洗凈切成蔥花,香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水,用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將肉切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆后,撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋,加水煮開,轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后,再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
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