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先將魷魚的腦袋揪下,把眼睛和嘴都摳掉,魷魚須吸盤上的小圈要全部擼掉,然后是清理魷魚的身體,把魷魚背上的軟骨抽出來(lái),最后是去掉魷魚的黑皮,將魷魚洗干凈就可以做菜了。
第一步:處理腦袋
先揪下魷魚的腦袋同時(shí)會(huì)帶出內(nèi)臟, 如果脖子部分與身體有粘連,用手指捏斷就可以了。最關(guān)鍵的是要把眼睛去掉。仔細(xì)的剪開(kāi)魷魚的腦袋,然后摘掉魷魚的嘴和兩個(gè)眼珠。把魷魚須從腦袋剪下來(lái),每根魷魚須都要逐個(gè)清洗上面圓圓的吸盤。這些吸盤有泥沙,還有對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以需要多用清水清洗。
第二步:處理身體
魷魚的身體很好清理,背上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的“塑料片”,它是魷魚的軟骨,很好找,一抽就抽出來(lái)了。然后用剪刀把魷魚的肚子剪開(kāi),就成了一大片,沖洗一下就干凈了。
第三步:去表皮
魷魚身上有層黑皮的這是魷魚的保護(hù)膜,在魷魚的背部,有一定的毒性,還會(huì)影響菜的味道??梢韵劝阳滛~足扯下來(lái),再清除足片附近的表皮。另外,還可以在魷魚一角那里掀開(kāi)表皮,慢慢扯下來(lái)。最后用清水清洗干凈。
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