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1、將豬棒骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時(shí)，中間可換水?dāng)?shù)次。豬棒骨從中間斬?cái)?，洗凈放入冷水中煮開后再煮3分鐘，撇去鍋中的血沫后撈出。

2、鍋洗凈，加入水燒開，將焯過水的棒骨再次放入，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右。

3、將大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入鍋中，蓋上蓋子中小火燜煮1小時(shí)。

4、1小時(shí)候后放入黃豆醬后燜煮30分鐘；放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮20分鐘。

5、按個(gè)人口味，調(diào)入適量的鹽稍煮2分鐘關(guān)火即可。

6、沒有冰糖可以用白糖代替，但是選用冰糖，菜品的色澤會(huì)亮些。

7、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮，肉質(zhì)更可口。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。