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1、冷藏:剝榴蓮的時(shí)候不要把所有的果肉都剝出來(lái),可以留一些果殼。吃不完的榴蓮肉可以用報(bào)紙連果殼一起包住,放在室內(nèi)陰涼處或者冰箱冷藏室。2、冷凍:將果肉剝出,放在密封的保鮮盒或者用保鮮袋裝好,放入冰箱的冷凍層。3、制作奶昔保存:把榴蓮果肉攪拌至溶爛狀,加入等量的牛奶攪拌,然后放進(jìn)冰箱冷凍室,大概冷凍2小時(shí)之后再攪拌一下。
1、熟果催熟:將榴蓮和成熟的蘋果、香蕉等水果放在一起,讓其被乙烯快速催熟。2、包裹催熟:將榴蓮用報(bào)紙包起來(lái)放在陰涼處進(jìn)行催熟。3、果肉冷藏:將榴蓮的果肉剝出放在冰箱中冷藏催熟。4、大米催熟:將榴蓮果肉埋入大米中進(jìn)行催熟。
挑選榴蓮可以捏尖刺,其中成熟度高的榴蓮,果殼上相鄰的兩根尖刺可以用手指并攏在一起,而成熟度低的榴蓮,果殼上的尖刺較硬,用手指無(wú)法將兩根相鄰的尖刺并攏。
挑選榴蓮可以看外觀,成熟度好的榴蓮體型較大,顏色多為金黃色或通透的黃色,且果殼上會(huì)出現(xiàn)細(xì)小的裂縫,而成熟度低的榴蓮體型偏小,顏色多為淡黃色或黃綠色,果殼連接完整,沒(méi)有裂縫。
榴蓮可以通過(guò)氣味挑選,生長(zhǎng)成熟、無(wú)損傷的榴蓮帶有一股濃郁且獨(dú)特的香味,但未成熟的榴蓮香味偏淡,而且腐爛變質(zhì)的榴蓮除了散發(fā)香味外,還會(huì)帶有一絲酒精發(fā)酵的味道。
榴蓮肉是硬的,那么說(shuō)明榴蓮還沒(méi)有成熟,這時(shí)候的榴蓮放一個(gè)晚上能不能熟,需要根據(jù)榴蓮的狀態(tài)決定。 通常如果榴蓮的成熟度比較高的話,那么放一晚可能會(huì)成熟,但如果榴蓮是很生的狀態(tài),那么需要放一些時(shí)間才可以熟,一晚上能難熟。
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