原標(biāo)題：調(diào)糖醋汁，牢記12345黃金比例，酸甜不膩，任何糖醋菜都一次成功

調(diào)糖醋汁，牢記12345黃金比例，酸甜不膩，任何糖醋菜都一次成功

冬天，寒風(fēng)凜冽，胃口卻不時(shí)地迷失。食欲的挑剔，難以預(yù)料，總是讓人感到無可奈何。然而，幸好在這時(shí)候總有些令人垂涎欲滴的酸甜口的食物，比如糖醋排骨、糖醋里脊等菜肴，能夠在口中喚起味蕾的歡樂。

糖醋菜肴，是一道令人難以抗拒的美味佳肴。每當(dāng)踏入餐館，總能點(diǎn)上一份，盡情享受其獨(dú)特的口感和醇厚的味道。然而，在家中自己動(dòng)手做，卻總是難以達(dá)到完美的效果。有時(shí)候太酸掉了牙，有時(shí)候又太甜膩了。

直到有一天，我結(jié)識(shí)了一位擅長烹飪的大廚。他告訴我，其實(shí)做糖醋菜肴并不難，只需要掌握“12345”這個(gè)黃金比例，就能夠輕松做出酸甜適中的糖醋菜肴來。聽了他的話，我不禁對(duì)這位大廚的料理功力肅然起敬。

大廚告訴我，制作糖醋菜肴的關(guān)鍵在于醋、糖、淀粉、番茄醬和水這五種調(diào)料的比例。他說，在制作糖醋菜肴時(shí)，只要按照“12345”的比例進(jìn)行搭配，就能夠輕松地做出酸甜適中的菜肴來。

調(diào)制糖醋汁的比例非常關(guān)鍵，一般來說，1勺淀粉、2勺番茄醬、3勺醋、4勺白糖和5勺清水是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。記住這個(gè)比例，無論是做糖醋排骨還是糖醋魚，調(diào)出來的糖醋汁都會(huì)非常美味，酸甜可口，絕對(duì)不會(huì)覺得膩人。

糖醋里脊的做法：

首先將里脊肉洗凈切成條狀，再加入少許鹽、1匙胡椒粉、1勺料酒、1個(gè)蛋清和1勺淀粉抓勻，腌制一段時(shí)間。

接著起鍋燒油，將腌制好的里脊肉裹上一層淀粉，然后待油溫升高，再下鍋油炸，炸至定型撈出。接著待油溫升高，下鍋再復(fù)炸，炸至金黃，再撈出備用。

鍋中留少許食用油，然后倒入糖醋汁，加熱至冒泡，再放入炸好的里脊肉，快速翻炒均勻。

最后裹上糖醋汁之后，撒些熟芝麻和蔥花就可以了。

這樣一道誘人的糖醋里脊就完成了。它的外酥內(nèi)嫩，甜酸可口，香氣四溢，美味無比。無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，都是一道受歡迎的佳肴。趕緊試試這個(gè)簡單而美味的做法，掌握了它，你就能成為家中的大廚了！