原標(biāo)題：吃得少活得久，晚餐和壽命有關(guān)？權(quán)威研究：晚上餓肚子或可延壽

主食不知道何時(shí)起，成為了餐桌上“尷尬”的存在。越來越多的人，給主食找到了“不能吃”的理由，甚至有的還扣上“慢性病元兇”“多吃主食死得快”等的帽子。

難道吃主食，真的不利于健康？

一、柳葉刀研究：多吃主食死得快？

“主食有益”這樣的觀點(diǎn)恐怕已經(jīng)深入人心，然而近日英國《柳葉刀》中發(fā)表的3篇來自同一團(tuán)隊(duì)的大型流行病學(xué)觀察研究論文，打破了這一認(rèn)知。

研究由加拿大學(xué)者完成，以問卷形式調(diào)查了18個(gè)國家13.5萬人的營養(yǎng)素?cái)z入情況，以及患心血管疾病和各種原因所致死亡的情況。

研究平均隨訪7.4年，最終結(jié)果發(fā)現(xiàn)：吃太多主食早亡風(fēng)險(xiǎn)高，少吃脂肪反而不利，生吃果蔬降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。

吃夠蔬菜水果對(duì)健康有益，符合我們的健康觀念，但高碳水與總死亡增加相關(guān)，高脂肪與總死亡率降低相關(guān)，則顛覆了不少人的認(rèn)知。

對(duì)此結(jié)論，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，文章中調(diào)查的數(shù)據(jù)恐怕只是30年前中國人生活狀況，且大多以低收入體力勞動(dòng)者為主要研究對(duì)象。

美國醫(yī)學(xué)院院士、哈佛大學(xué)營養(yǎng)系主任胡丙長也表示，國外研究將所有碳水化合物（剝開白米、白面、全谷類、薯類等）混在一起分析，明顯有數(shù)據(jù)問題。

實(shí)際上，之后還有研究發(fā)現(xiàn)，多吃主食能延壽。

悉尼大學(xué)和新南威爾士大學(xué)的學(xué)者分析了1961~2016年聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)及103個(gè)國家和地區(qū)的1879份死亡率情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

可見，隨著年齡增加，碳水化合物的功能比例應(yīng)逐漸提高。研究人員建議，中老年人健康飲食，應(yīng)采取高碳水、低脂肪的模式，并適當(dāng)減少蛋白質(zhì)，這樣更有利于健康長壽。

二、吃得少活得久？晚上餓肚子或可延壽

還有研究發(fā)現(xiàn)飯量和壽命的關(guān)系，有時(shí)候餓肚子還能延長壽命。

發(fā)表在Nature雜志上，來自美國哥倫比亞大學(xué)的Mimi Shirasu-Hiza團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，通過限制進(jìn)食時(shí)間段（過午不食），可以改善衰老，使果蠅壽命增長18%。

而在今年，關(guān)于“餓肚子延壽”又有了新的發(fā)現(xiàn)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)僅靠“饑餓感”本身，或許就能幫助延長壽命。

《科學(xué)》雜志發(fā)表的一篇論文，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)不用真的少吃，只是精神上餓一餓，也能起到限制飲食的效果。

研究者設(shè)計(jì)了不同支鏈氨基酸（BCAA）含量的飲食，通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)，僅僅饑餓感，就足以實(shí)現(xiàn)延壽效果了。研究者認(rèn)為，在BCAA中異亮氨酸起決定作用，僅限制異亮氨酸的攝入，就可以延長果蠅壽命。

三、中年以后，主食怎么吃才能延壽？

“不吃主食”并不利于健康，尤其是中老年人群，適量的主食攝入，更能賦予延年益壽的能量。

但要注意，錯(cuò)誤的攝入主食，如減肥不吃主食、只吃粗糧、只吃油炸食物、只吃一種主食以及吃飯先吃主食等飲食習(xí)慣，都會(huì)給正常飲食添亂，應(yīng)及時(shí)糾正。

那主食應(yīng)該怎么吃才健康？

1、選擇正確烹調(diào)方式

全谷物和雜糧類主食，含有膳食纖維較高，口感不佳，對(duì)消化吸收有一定影響。對(duì)于咀嚼能力和消化功能減退的老年人，應(yīng)注意食物適口性，盡量選擇粗糧細(xì)作的烹飪方法，防止粗糙的主食給腸道帶來。

2、要計(jì)算好食用量

對(duì)于主食攝入，膳食指南推薦，碳水化合物應(yīng)占50%—65%，脂肪占20%～30%，蛋白質(zhì)占10—15%。當(dāng)然根據(jù)年齡不同，占比也會(huì)有所調(diào)整。對(duì)于中老年人而言，可適當(dāng)增加碳水的供能。

3、兼顧多樣性

主食的種類很多，雜糧、薯類、雜豆類等，升糖慢，同時(shí)富含蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等，可以作為優(yōu)先選擇的主食，但也要注意粗細(xì)搭配，兼顧食物種類多樣化。

對(duì)于人類而言，不可以完全拒絕主食，其提供能量的比例小于全天攝入總能量的40%，長期不吃主食很可能會(huì)導(dǎo)致代謝紊亂、營養(yǎng)不良、情緒不佳等后果，反而與“養(yǎng)生”言行相悖。

參考資料：

[1]《多吃主食易早亡？！營養(yǎng)專家權(quán)威解讀《柳葉刀》最新研究》. 生命時(shí)報(bào).2017-09-12

[2]《實(shí)錘了！Nature：過午不食，延年益壽，最高可延長壽命達(dá)18%！》. 梅斯醫(yī)學(xué) .2022-01-17

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