原標(biāo)題：大塊羊肉面鄂托克旗甘肅小李羊肉面館中國名菜

大塊羊肉面鄂托克旗甘肅小李羊肉面館中國名菜

用料

做法步驟

1、羊肉切大小適中的塊，放入涼水中浸泡出血水（中間可以多換幾次點水）；然后冷水下鍋放入蔥姜、料酒煮開后繼續(xù)煮2分鐘，撇去浮沫，撈出羊肉放入溫水中，再洗一遍；

2、熱鍋涼油，放入羊肉、花椒粉炒出水份，放入蔥姜、干椒、花椒炒香，再放入兩勺細(xì)辣椒面炒香，調(diào)入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻；

3、炒好的羊肉倒入砂鍋中，加入足夠量的開水，再次煮開后蓋上鍋蓋改中小火繼續(xù)燉1小時，試一下味道，根據(jù)口味可以再次加入鹽、雞精、胡椒粉；

4、燉羊肉的同時我們來和面，面粉中加入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)（蓋上蓋子，中間可以多揉幾次）；

5、揉好的面團(tuán)，先搟成一張大面片，然后折疊起來；

6、再用刀分成幾條面片；

7、依次將面條揪成大拇指關(guān)節(jié)大小的小面片，鍋中將水燒開，放入面片煮熟撈入碗中；

8、澆上燉好的羊肉，撒上自己喜歡的香菜或蔥花即可～