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1、將雞胸肉沖洗干凈并處理好后,放入鍋中煮開(kāi)后關(guān)火蓋上鍋蓋,用余溫將雞胸肉煮至斷生但又不會(huì)老,方便之后手撕雞胸肉。
2、將已斷生的雞胸肉撈出后開(kāi)始手撕雞絲,不要求雞胸肉全熟切記!不然再下鍋炒的時(shí)候就會(huì)很柴。
3、將前一天晚上已提前泡好的香菇撈出洗凈,切小一些備用。
4、熱鍋冷油下香菇翻炒一分鐘后倒入撕好的雞胸肉絲繼續(xù)翻炒,后再加入少許鹽或者生抽。翻炒均勻最后撒入一些蔥花,就可以裝盤啦。
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