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　　潮州菜是中國(guó)四大菜系、八大菜系之粵菜主干，它選料考究、刀工精細(xì)，其烹飪方式更是多種多樣。其代表菜分別有：凍紅蟹、魚飯、生腌咸蝦蛄、鹵鵝、潮式"打冷"、厚菇芥菜、麒麟鮑片、歸參熬豬腰、龜裙點(diǎn)點(diǎn)紅、七彩金盞、甲子魚丸、凍肉、豆角炒肉松等。

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