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1、首先把茄子切成小長(zhǎng)條,切成長(zhǎng)長(zhǎng)的長(zhǎng)條也不錯(cuò)的,然后用水泡著,避免變色。
2、然后把姜蒜切沫,倒油,放姜蒜爆香,把茄子從水里弄出來(lái)瀝干。等姜蒜爆香之后就可以倒茄子。
3、翻炒幾下,放入鹽、雞精等,然后蓋上鍋蓋。三分鐘打開鍋蓋,結(jié)果成軟軟的,帶一點(diǎn)脆感就可以出鍋了。
4、在制作一點(diǎn)醬,少許油,放點(diǎn)豆瓣醬,雞精,味精,辣椒粉等等,加一點(diǎn)生粉水熬一會(huì)兒,熬成黏糊狀,直接淋在茄子上面,還有醬料,可以自由發(fā)揮。
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