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1、把羅非魚(yú)身上沒(méi)刮凈的鱗片用金屬勺子刮干凈，然后用水洗凈，瀝干水分放在案板上

2、然后在羅非魚(yú)的背上每隔一段用刀斜切一刀，切成斜坡形，刀能碰到至魚(yú)骨，這樣魚(yú)好入味

3、然后備蔥一小段，姜一片，獨(dú)半蒜一頭，小辣椒兩個(gè)，將蔥姜蒜切碎，備用

4、現(xiàn)在開(kāi)始做鍋，鍋要燒熱至冒煙，然后倒入花生油，晃動(dòng)鍋，讓油沾滿鍋底部，然后把羅非魚(yú)放入，兩面都要煎一下，這樣魚(yú)不易燉爛了

5、加入備好的蔥姜蒜，然后加水，直至沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加入料酒，等開(kāi)鍋時(shí)，加入醋，鹽及白糖，等湯熬得差不多時(shí)，就可以出鍋盛盆了

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