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扣肉除了梅菜還能墊竹筍干,干豆角或者是茄子干,做法跟梅菜一樣。梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜,屬于客家菜。其主要原料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等,梅菜扣肉吃起來咸中帶甜、肥而不膩,是一道老少皆宜家常菜。
那梅菜扣肉怎么做呢?一起來看看吧。首先在制作梅菜扣肉的時(shí)候,最好選擇肥瘦相間的五花肉。將五花肉洗干凈之后,冷水下鍋煮上50分鐘左右。然后撈出五花肉擦干水分,隨后在五花肉上抹上醬油。炒鍋倒油,燒至八成熱的時(shí)候,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色,然后撈出晾涼。
接著,把炸好的五花肉切成大長片。根據(jù)個(gè)人喜好,在碗里加入少許油和冰糖,然后把五花肉整齊地碼在碗里。將和生抽、腐乳汁一起翻炒過的梅干菜放置在五花肉上,最后一步就是上鍋蒸了。
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