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1、草魚(yú)選用體長(zhǎng)8厘米左右的,經(jīng)宰殺后、刮鱗、挖鰓,除去內(nèi)臟,洗凈腹內(nèi)黑腹,下入沸水鍋中氽一下,撈出再用清水沖洗干凈,放入火鍋里。
2、嫩白菜心、菠菜心分別摘洗干凈,均切成段,下入沸水鍋中燙一下,撈出 瀝凈水,再放入火鍋里。
3、水發(fā)粉絲截成長(zhǎng)段,清水漂洗后,撈出瀝凈水放入火鍋里。
4、火鍋置火爐上燒熱,加入清湯2000毫升、精鹽、味精、料酒、豬油、香醋、蔥段、姜末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。
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