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1、準(zhǔn)備好食材。
2、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀(食指粗細(xì)),豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)約8cm左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片。
3、鍋里倒入油,油燒至7成熱后下茄子油炸。
4、炸軟后撈出控油。
5、豆角下油鍋油炸。
6、炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。
7、鍋里留一點(diǎn)底油,放入蒜片和紅辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒均勻。
10、大火翻炒均勻,湯汁收濃即可。
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