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豬肉有味了怎么處理去味
1、可以用料酒腌制豬肉,先把豬肉燒熱水反復(fù)清洗,倒入大量的料酒進(jìn)行按摩,然后放置一小時,再用清水清洗即可。
2、將沒有處理過的豬肉,用大量的鹽腌漬三四個小時,然后泡在鹽水里一個小時,再用清水浸泡一小時就可以去除豬肉的異味了。
3、用冷水焯肉,在焯水的時候加點鹽巴,等肉熟了的時候,把肉撈起來,然后用清水清洗,就可以去除大部分的異味了。
4、將清洗干凈的豬肉用白酒反復(fù)搓揉,或者是用白酒浸泡,也可以去除豬肉中的異味。
豬肉營養(yǎng)價值
豬肉又名豚肉,性味甘成,滋陰潤燥,其含有豐富的維生素B、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸,可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
豬肉的烹飪技巧
1、豬肉不宜長時間泡水;
2、豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;
3、豬肉不宜用熱水清洗,熱水會使得豬肉中的蛋白質(zhì)流失,甚至影響食用口感;
4、豬肉中有時會有寄生蟲,豬肉應(yīng)煮熟,不然吃下去可能會患絳蟲病;
5、吃完豬肉后不能喝茶,茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動減慢,影響消化。
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