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          2022-07-23 18:04:42來源:
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          1、小炒肉絲。材料:肉絲 1 把,白菜 1 片,較小洋蔥 1 個,水發(fā)木耳 2 大朵,紅尖椒半個,姜絲 1 小撮,蔥段適量。調(diào)料:淀粉 1 湯勺,鹽、料酒、味精、生抽適量,香油 1 小勺。做法:肉絲、淀粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦干,裁去葉留幫,切成5厘米長的段,順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮,洗凈切絲;紅尖椒縱切絲。炒鍋里放油燒至七八成熱,保持中火,放入姜絲和肉絲,用鏟子撥散,肉絲發(fā)白時加入生抽翻炒。看生抽色裹住肉絲時,放入白菜和木耳,翻炒1分鐘,放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒,待洋蔥絲稍軟關(guān)火,放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。

          2、銀牙炒肉絲。材料:瘦豬肉 200 克,豆芽菜(銀芽)250 克,姜絲、蔥花各適量。調(diào)料:鹽、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。做法:豬肉沖凈、搌干,順絲切成比豆芽菜稍粗的絲,用料酒、淀粉,一點點油抓拌勻。豆芽菜用流水漂洗干凈,揀除豆皮。油燒熱,先后放入姜絲、肉絲炒散。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜,炒1~2分鐘,豆芽菜稍軟時放入鹽、味精,翻勻盛出,撒入蔥花。

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