原標(biāo)題：全國(guó)野菜圖鑒：公園里的野菜能吃嗎？

民間俗話講“春食野，夏食苦”，這個(gè)“野”就是深受老饕們喜愛(ài)的野菜。清明時(shí)節(jié)公園郊區(qū)充斥著踏青的游客，也迎來(lái)了挖野菜大軍，尋找陽(yáng)光和春雨帶來(lái)的大自然饋贈(zèng)。

文 | Seni 圖 | 四象設(shè)計(jì)部

中國(guó)人愛(ài)蔬菜，除了執(zhí)著于種菜，也愛(ài)在山野間尋找野菜。據(jù)統(tǒng)計(jì)，誕生于三千年前的詩(shī)經(jīng)中出現(xiàn)的野菜多達(dá)30余種，其中就有薺菜、蕨菜這些至今仍深受人們喜愛(ài)的食材。文人墨客也從來(lái)不吝筆墨記錄這些人間美味。南宋詩(shī)人陸游就是蕨菜鐵粉，不僅春天惦記（風(fēng)惡房櫳燕子歸，雨多山路蕨芽肥?！锻泶焊惺滤氖住罚?，朋友請(qǐng)客時(shí)也不忘（不須沽酒飲陶潛，箭筍蕨芽如蜜甜。《陶山遇雪覺(jué)林遷庵主見(jiàn)招不果往》）。

我國(guó)綿延千年的飲食文化中誕生了各種或經(jīng)典或極具地方特色的野菜吃法。比如在大醬沾一切的東北，野菜自然也別想跑。而在東方衛(wèi)視拍出九轉(zhuǎn)大腸這個(gè)造孽名梗前，上海灘更出名的肥腸名品其實(shí)是一道滬菜經(jīng)典——草頭圈子，這里的草頭就是苜蓿。

清明前后正是多種野菜爭(zhēng)相冒尖的時(shí)節(jié)。不過(guò)野菜好吃但最好不要亂挖。比如公園中的植被一般使用中水（廢水、污水集中處理后，可使用的水）澆灌，且會(huì)定期噴灑除草劑、殺蟲(chóng)劑，這種環(huán)境生長(zhǎng)的野菜可能達(dá)不到食用標(biāo)準(zhǔn)。

另外一些有毒植物也長(zhǎng)得酷似野菜，貿(mào)然采摘食用會(huì)影響身體健康。其實(shí)像薺菜等許多國(guó)人喜聞樂(lè)見(jiàn)的野菜早已成為標(biāo)準(zhǔn)化種植的蔬菜，雖然少了自己動(dòng)手的樂(lè)趣但吃起來(lái)更安心。

這個(gè)春天，你吃野菜了嗎？