原標(biāo)題：萵筍炒前加點(diǎn)“它”更脆，肉片炒前加“它”更嫩，保證0失敗

很多時候做菜不想太復(fù)雜，不想煲湯不想燉菜的時候做一個“俏葷”是個非常的選擇呢。嗯？不知道什么是“俏葷”？哈哈，這可是成都的方言哈，就是素菜中加些肉來一起炒制，肉可以切絲可以切片可以切丁，在原本可以素炒的菜品中加了葷腥后，整道菜似乎立即增加了些“貴氣”哈哈，的確“很俏”！

現(xiàn)在正是吃萵筍的好季節(jié)，萵筍這綠色蔬菜的確很好吃，萵筍葉子可以煮湯，萵筍莖用來和肉一起來炒脆嫩可口，它富含鉀、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素等人體必需的物質(zhì)。萵筍的鐵含量和菠菜是一樣的，都具有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用，而且在這個萵筍的上市季價格那是真便宜。

那天有粉絲說：“自己不太會炒菜，炒出的萵筍軟趴趴的不好吃，炒出的肉也是沒有飯店嫩，咬起肉來像是在嚼柴火似的，嚼不動，下廚簡直就是浪費(fèi)食材?！逼鋵嵾@“俏葷”“萵筍炒肉片”掌握了方法還是很簡單的，廚房小白也可以一學(xué)就會。萵筍炒前加點(diǎn)“它”更脆，肉片炒前加個“它”更嫩，保證0失?。?/p>

先賣個關(guān)子哈，嘿嘿，細(xì)細(xì)寫個步驟看詳解哈。

準(zhǔn)備食材：

萵筍：1-2根豬肉：1塊生姜：1塊大蒜：2瓣

紅油郫縣豆瓣：1/2湯匙鹽：適量菜籽油：適量

制作步驟：

1、萵筍根據(jù)用餐人數(shù)選擇1-2根，肉這回選擇的是豬前夾肉，肉質(zhì)比較嫩，也可以選擇里脊肉會更好切片哈。

2、首先來處理下豬肉，第一個秘訣出現(xiàn)了哈，請注意

3、然后加入1/2湯匙的紅油郫縣豆瓣拌勻，如果不喜辣或者沒有郫縣豆瓣那么此步驟直接加入1湯匙的玉米油和少許鹽拌勻也可以的。

4、在腌制肉片的時候來處理萵筍哈，把萵筍削去皮，洗凈中間對切扣在菜板上，斜斜的切成段然后切成菱形片狀。

5、

6、把生姜和大蒜都切成片備用。準(zhǔn)備工作就做好了，下一步開始炒制。你會發(fā)現(xiàn)重點(diǎn)都在準(zhǔn)備程序中，的確是這樣，正所謂磨刀不誤砍柴工，準(zhǔn)備工作做得好不好會直接影響到菜品的炒制成色。

7、鍋中倒入菜籽油，油6-7成熱時加入姜蒜煸香加入腌制好的肉片翻炒均勻。

8、炒制到肉片完全變白之后加入殺過水的萵筍片快速大火翻炒2分鐘左右即可成出，喜歡加雞精/味精的此時可以撒入翻勻再成出哈。

9、這樣做出來的“萵筍炒肉片”萵筍鮮脆，肉片鮮嫩！簡簡單單的一道家常菜，很是下飯呢，俏葷很俏！哈哈

小貼士：

1、萵筍殺水時不要沖洗哈，將殺出的水倒掉后就直接炒制哈。

2、萵筍殺入時留有一點(diǎn)鹽味，郫縣豆瓣也是咸的，所以不另外加鹽了哈。