原標(biāo)題：吃飯皇帝大！湘菜就是這么樸實(shí)這么平易近人，道道適合干飯人

吃飯皇帝大！湘菜就是這么樸實(shí)這么平易近人，道道適合干飯人

BY小企9999

如果有人問(wèn)我廈門有什么民族風(fēng)的好吃的餐館，大概除了馬爾龍新疆菜，一坐一忘云南菜，一時(shí)半會(huì)好像也想不起還有啥。

直到朋友約我灣悅城嘗嘗土家菜，我才猛然想起有間名字取得“閩南”土味特濃的“”吃飯皇帝大”。這事兒不該怪我，怪老板名字時(shí)的用力過(guò)猛。

環(huán)境是中國(guó)民族風(fēng)的那種氣場(chǎng)，背景墻是湘西鳳凰古城的景象，和所主打經(jīng)營(yíng)湘菜，土家族菜相得益彰。

湘西巖羊：“立冬吃補(bǔ)，山上打虎”。天氣轉(zhuǎn)涼后南方各地愛(ài)“補(bǔ)冬”的人們鐘愛(ài)各種羊肉，這盆帶皮羊肉跟南方人常吃的羊肉湯有點(diǎn)像又有明顯差異，也得搭配蘿卜煮，但湯汁微辣香醇，挑著把羊肉吃完，蘿卜和地瓜粉皮也差不多煮軟煮透了，清淡爽口。

“柴火稻草魚(yú)”：上桌時(shí)捆扎的稻草已剪斷，魚(yú)身上撒著許多紫蘇葉。魚(yú)肉入味充分，稻草捆著煮肉質(zhì)扎實(shí)，吃起來(lái)感覺(jué)相當(dāng)不錯(cuò)。

服務(wù)員特別交代魚(yú)肚子里還塞有炒熟的糯米，有“五谷豐登”的美好寓意，可算意外驚喜；連作為配菜的豆腐皮，煮得也很入味。魚(yú)湯拌飯吃非常香！

灶膛罐罐牛腩應(yīng)該是儀式感最強(qiáng)，讓人印象最深刻的。上桌是一個(gè)干干凈凈初次使用的瓦罐，擺在盤中，四周一圈固體酒精，點(diǎn)燃后，熊熊火焰把整桌客人期待的情緒烘托的更強(qiáng)烈。燒一會(huì)兒后服務(wù)員手捂著濕布罐口，念叨著祝福話語(yǔ)，轉(zhuǎn)著圈用木槌敲裂罐壁，掀開(kāi)0蓋熱汽蒸騰，湯水溢出，連湯帶料倒入客人預(yù)先選點(diǎn)的鍋巴或撈面里，牛肉塊紅艷誘人，土豆綿軟入味，鍋巴多汁帶脆，口感多元還都好吃，性價(jià)比超高。

小炒牛肉（貓兒山黃牛肉）：也是頗具儀式感的堂炒菜。

擂缽辣椒和下鍋煸出香味接著下牛肉翻炒至牛肉轉(zhuǎn)白，再后淋半杯米酒，充分炒熟后加芹菜段紅椒圈翻勻即可。怎么樣，像不像寫菜譜？哈哈哈其實(shí)是我現(xiàn)場(chǎng)觀摩的記錄。肉很嫩，沒(méi)加嫩肉粉的那種天然質(zhì)地，而且鍋氣十足，忍不住又會(huì)讓人多挖兩口米飯。

蘿卜纓子焗排骨：這道菜看起來(lái)樸實(shí)無(wú)華，仿佛就是外婆家常的素菜，其實(shí)里面燜著好多排骨，可能是排骨的油脂得到了蘿卜丁和蘿卜纓子的平衡，變得清爽而清新，甚至排骨上的肉都有點(diǎn)清香味。

碾辣椒炒肉：這道炒肉是酸辣味的，主要調(diào)味靠泡透的紅椒，乳酸菌加持下的辣味變得溫柔且靈動(dòng)，作為配菜的萵筍片在這道菜里只能起到中和口感的作用。于是有肉香有脆嫩的菜爽，又有酸辣勾人口水的滋味，也可以歸入下飯神器的大家族。

辣椒炒肉是湖南人家家都會(huì)做的出鏡率最高家常菜，隨便夾一筷子就能扒拉掉兩口米飯，還是噴香邊咀嚼邊吸氣的那種場(chǎng)景。

酸蘿卜手撕雞：雞塊拆成雞絲過(guò)油后和酸蘿卜同炒，帶皮的蘿卜口味算鮮，爽脆可口，雞肉在這種氣氛的影響下也變得不再單調(diào)，耐嚼且滋味豐富。

我覺(jué)得能尋摸進(jìn)這家餐館用餐的朋友多少都是能吃點(diǎn)辣的，所以沒(méi)必要專門再推薦解辣菜。但是如果確實(shí)吃嗨用力過(guò)猛需要緩緩，不妨嘗嘗低調(diào)奢華的絲瓜豆腐湯，憑多年的老饕經(jīng)驗(yàn)我非?？隙菧囟ㄊ且~(yú)肉魚(yú)骨熬出來(lái)的，鮮得可以。

小朋友或者小姑娘們應(yīng)該會(huì)特別喜歡這樣一盆搭配糯米圓子和花生碎的紅糖冰封，看著漂亮，從口腔冰爽到食道的熨帖感快樂(lè)得飛起。

湘菜實(shí)在是太下飯了。自從有了“干飯人”那個(gè)詞，我直接就把湘菜貼上“干飯菜”的標(biāo)簽。這么桌，一群小伙伴各個(gè)吃得肚兒圓，結(jié)賬算起來(lái)跟廈門海鮮排檔里點(diǎn)兩只螃蟹差不多而已。又好吃又實(shí)惠，真是干飯人的好食堂！